Recetas cocina

Naranjas al cointreau

4 naranjas, jugo de 4 naranjas, 1 cucharada de fécula, 1 cucharadita de manteca, 2 nueces, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 plantillas, vainilla. Cubierta: 4 cucharadas de miel, 2 claras, 1 cucharadita de jugo de limón.

Con un cuchillo de punta y buen filo cortarle a las naranjas una tapita superior, haciendo zig-zag para que el borde resulte mas decorativo. Reservar las tapitas y exprimir las naranjas, cuidando que no se rompan las cascaras. Calentar el jugo de naranjas junto con la fécula diluida en un poco de agua fría, la manteca, las nueces picadas, la miel, el azúcar. Cocinar a fuego suave, removiendo siempre hasta que la preparación hierva y espese. Dejar enfriar y agregarle las plantillas trozadas y rociadas con licor a gusto. Perfumar con la vainilla y mezclar bien.
Rellenar las naranjas con la crema preparada. Hacer un merengue batiendo a velocidad máxima las claras e ir incorporándoles la miel caliente/haciéndole caer sobre el batido en forma de hilo muy finito. Cuando el merengue esté bien consistente, perfumarlo con el jugo de limón y proseguir batiendo, siempre a velocidad máxima, durante un minuto más. Cubrir cada naranja con un gran copete de merengue y gratinarlas en el horno bien caliente durante ocho minutos. Servir las naranjas rellenas calientes con crema chantilly. Decorar la fuente con las tapitas torneadas.