Recetas cocina

Ingredientes:

6 manzanas, 150 gramos de azúcar, jugo de limón, amarettis cantidad necesaria, 2 yemas, 1 cucharadita de vainilla, 3 claras.
Cubierta: 5 cucharadas de almendras, 2 claras, 4 cucharadas de azúcar

Pelar y cortar las manzanas en dados, espolvorearlas con el azúcar, rociarlas con el jugo de limón y dejarlas reposar en una cacerola durante quince minutos. Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave hasta que las manzanas estén tiernas. Dejar entibiar. Incorporar los amarettis triturados a la preparación anterior. Mezclar y agregar las yemas, una a una. Perfumar y agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con suavidad y verter la preparación en un recipiente térmico, enmantecado.
Hornear a temperatura moderada por veinte minutos y a temperatura mínima por veinte minutos más.
Cubierta: Batir ligeramente las claras con el azúcar, agregar las almendras cortadas en láminas finas y distribuir la preparación sobre la cubierta del postre. Gratinar a temperatura máxima durante siete minutos.