Recetas cocina

Torre grillada
4 porciones
Ingredientes: 2 berenjenas • 7 ají morrón • 1 zuchini grande • 2 cebollas medianas • 200 g de calabaza • 1 zanahoria grande . 7 ají verde • algunas chauchas
• 30 g de manteca • hojas frescas de aí bahaca -4 tostadas de pan con sésamo
• 4 cdas de pesto (casero o comprado)
• sal – pimienta negra recién molida.
Preparación: cortar las berenjenas, el zuchini y la zanahoria en láminas y grillarlos, de ambos lados, en una plancha aceitada. Reservarlos al calor. Cortar las cebollas y las calabazas en rodajas finas, los ajíes en forma de rectángulo y grillarlos de igual modo. Salpimentar todos los vegetales y apilarlos en forma decorativa sobre cada tostada. Decorar con chauchas (previamente hervidas y salteadas con manteca) y con albahaca. Completar la decoración de cada plato con un dibujo hecho con el pesto.