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Propiedades del garbanzo


Detras de su aspecto humilde y como de poquita cosa se esconde una auténtica joya de la nutrición llamada garbanzo, muy recomendada por ser la legumbre más rica en calcio y fósforo y después de la soja, la que más alto contenido en hierro posee.
Además hoy, por fin, está bien visto comer garbanzos, algo que no hace mucho era considerado una verdadera muestra de escasez de recursos. Seguramente el abuso que en la posguerra se hizo de las legumbres provocó que, con los años, éstas se labraran una dudosa fama de alimento para pobres, pero eso hoy, por fortuna, está más que superado. Y de hecho, los restaurantes más famosos de nuestro país se enorgullecen de incluir entre sus platos suculentos cociditos madrileños, potes asturianos, escudellas catalanas, ollas gitanas, potajes… guisos todos que comparten una base común: el garbanzo.

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