Recetas cocina

BORRACHO CON FRUTAS
INGREDIENTES: 300 g de harina – 1 pizca de sal – 1 cucharada sopera de azúcar – 12 a 15 g do levadura de cerveza – 5 huevos -100g de manteca – 1 lata de duraznos – 1 taza de ron o curacao orange 200 g de crema chantilly – 1/4 de kilo de uvas – leche tibia: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Tomar la cuarta parte de la harina para hacer con la levadura y un poco de leche, un bollito más bien blando. Ponerlo para que leude en leche tibia (cuando está a punto sube). Poner en forma de corona la harina restante, en el centro los huevos, el bollo, el azúcar y la manteca blanda. Formar la masa y volcar en un molde de 24 a 26 centímetros de diámetro enmantecado y enharinado. Dejarlo en lugar templado hasta que aumente de volumen (1/2 hora aproximadamente). Llevar a horno moderado hasta que se note cocido. Mientras, escurrir muy bien los duraznos, recoger el almíbar en una cacero-lita y mezclarlo con el licor elegido, jna vez cocido el postre, retirar, dejar enfriar dentro del molde y desmoldar. Ya desmoldado bañarlo con el almíbar caliente. Acomodar en la superficie y alrededor del postre las mitades de duraznos alternando con copetes de crema chantilly y uvas.

JALEA DE MANZANAS

Poner a hervir las cascaras y las semillas, más todo lo que se sacó del centro de las manzanas, con abundante agua. Hacer hervir Vz hora. Colar y separar 1 litro de este líquido; añadirle,-400 g de azúcar refinería o en pancitos. Llevar a fuego mediano y dejar consumir hasta que se forme la jalea. Se conoce su punto colocando un poco en un platito: si no se corre es que ya está.