(6 porciones)
6 huevos
6 cucharadas de jalea de frambuesas
6 cucharadas de azúcar impalpable
4 cucharaditas de kirsch
3 cucharadas de azúcar
6 cerezas
Separar las yemas, colocarlas en un bol y agregar de a poco el azúcar impalpable hasta que la mezcla tome consistencia de una mayonesa. Batir las claras a nieve y agregarles el azúcar. Colocar en cada copa una cucharada de jalea y sobre ella una cucharada de preparación de yemas, perfumar con el kirsch y cubrir con las claras en forma de pico. Decorar con las cerezas y dejar enfriar.
Nota: la jalea de frambuesas puede reemplazarse por otra, lo mismo que el kirsch por otra
bebida.