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Fondué


COCINA CREATIVA.
RECETAS PARA TODOS.
Hacer fondues.
Estos exquisitos platos se realizan en la mesa y junto a los comensales. La fondue tradicional consiste en mojar trozos de pan y queso fundido tipo gruyere; no obstante las fondues de chocolate son ideales como postre. Organizar este tipo de comidas informales pero elegantes es siempre divertido.
RECETA: FONDUE SUIZA CLASICA:
INGREDIENTES: 1 diente de ajo partido por la mitad, 250 mi. de vino blanco, 1 cucharadita de zumo de limón, 250 gr. de queso gruyere rallado, 250 gr. de queso emmental rallado, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cucharaditas de kirsch (brandy de cereza), 1 pellizco de pimienta blanca y nuez moscada y, pan de barra cortada a daditos para servir. Pasos a seguir: frote el interior del cazo con el diente de ajo partido, luego vierta el vino y el zumo de limón y cueza a fuego lento, hasta hervir. Reduzca el fuego y, con la ayuda de una cuchara de madera, incorpore gradualmente el queso rallado. Remover hasta que se haya derretido. En un recipiente pequeño, mezcle la harina de maíz con el kirsch, remueva hasta obtener una crema suave. Agregue la harina de maíz al queso y cueza durante 2-3 miunutos, remover hasta obtener una mezcla espesa y suave. No deje que la fondue hierva. Sazónela con pimienta y nuez moscada, y sírvala junto con unos daditos de pan francés.

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