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Caballa


Caballa aliñada.
Para 4 personas: ■ 2 caballas de 500 gr. cada una ■ 4 patatas medianas■ 2 cebollas (1 pequeña y otra mediana) ■ 1 limón ■ 10 cucharadas de aceite de oliva virgen u Perejil ■ 5 granos de pimienta negra ■ Sal.

Preparación: Echa en una cazuela dos litros de agua, medio limón cortado en rodajas, un manojo de perejil, la cebolla pequeña, pelada y troceada, 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta. Tapa la cazuela y deja cocer durante media hora. Lava las caballas y córtalas por la mitad. Cuécelas en el caldo que acabas de hacer durante otros 5 minutos y déjalas enfriar dentro. Quítales la piel y las espinas. Después, pon los filetes en una fuente y riégalos con zumo de limón. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez templadas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas (de unos 2 centímetros, más o menos). Colócalas alrededor de los filetes de caballa. Pela y pica la cebolla mediana, mezclándola con 5 cucharadas de perejil picado muy finito. Déjalo macerar con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. Echa esta mezcla sobre los filetes de caballa y sobre las patatas cocidas Espolvorea todo con sal a tu gusto, riégalo con el aceite de oliva y sírvelo. Para decorar puedes poner unos tomatitos cherry, cortados en mitades, en el centro del plato, y hojas de perejil.

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