Recetas cocina

ENSALADA DINAMARQUESA
(Para 4 personas)

Preparación: 40 minutos Cocción: 30 minutos
1/2 kg de puntas de espárragos 1 planta de lechuga 1 taza de apio picado
3 huevos duros
8 langostinos pelados
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado

Limpiar y cocinar los espárragos durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Lavar y picar muy finamente la lechuga. Picar grueso los huevos duros. Cortar en rodajas los langostinos. Mezclar todos los ingredientes y unir con la mayonesa. Espolvorear con perejil picado.

Ensalada de queso y frutas

3 peras, 200 g de cerezas, 200 g de queso roquefort, 200 g de ciruelas pasas, 1 manojo de perejil, 200 g de crema de leche, jugo de 1 limón, jugo de 1 mandarina, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta,  1 planta de lechuga francesa

Pelar las peras y hervirlas hasta que estén tiernas, descarozar las cerezas. Cortar el queso en dados. Mezclar cuidadosamente las peras, cerezas y ciruelas. Agregarles la crema, jugo de limón, mandarina, sal y pimienta. Cubrir una ensaladera con hojas de lechuga y colocar encima la preparación anterior.

Ensalada Alemana

1 salchicha (dietética) 100 g de jamón o paleta 150 g de pepinos en vinagre 1 cebolla de verdeo
1  cucharada de perejil picado
2  cucharadas de agua
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 apio
Cortar la salchicha en rodajas finas y el jamón en cubos chicos. Pepinos y cebolla de verdeo en rodajas finas.
Colocar el apio en una ensaladera cubriendo las paredes de la misma y en el centro acomodar el resto de ingredientes ya preparados. Mezclar el agua, aceite, vinagre, sal y pimienta. Colocar la preparación del vinagre sobre todos los ingredientes en el momento de servir.