Recetas cocina

INGREDIENTES: 1 naranja pelada y cortada en ruedas – blanco de un apio cortado en bastoncitos – 2 pepinos pelados y cortados en ruedas – 1/4 kilo de queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos – 1/2 pocillo de aceite – 2 cucharadas de jugo de limón – sal y pimienta: a gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar los pepinos en agua tria salada durante 1/2 hora para quitar el sabor amargo. Colocar luego en una fuente junto con las rodajas de naranja, el apio y el queso. Sazonar a gusto y aderezar con el aceite mezclado con el limón.

Es uno de los grandes clásicos de la llamada cocina mediterránea. Se la puede presentar al plato o bien en forma de sandwich, en cuyo caso se la conoce como “pan bagnat” (“pan mojado”).

Ingredientes
1   lechuga arrepollada chica
2 huevos duros cortados en cuartos 2 tomates en rodajas
6 filetes de anchoas
1 cucharada mediana de alcaparras
1  lata chica de atún al natural
1/2 pepino chico cortado en dados 6 aceitunas negras
2 corazones de alcauciles cortados en cuartos (opcional)

aceite de oliva, vinagre, ajo picado (opcional), mostaza, sal, pimienta, jugo de limón.

Lave bien la lechuga y córtela en trozos, preferiblemente a mano. Mézclela en un bol con los restantes ingredientes, cuidando que los huevos duros no se rompan. Aparte, bata con un tenedor el aceite, el vinagre y el resto de los condimentos. Cuando la mezcla se encuentre bien emulsionada, viértala sobre la ensalada un momento antes de servirla.