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Ensalada receta


INGREDIENTES: 1 naranja pelada y cortada en ruedas – blanco de un apio cortado en bastoncitos – 2 pepinos pelados y cortados en ruedas – 1/4 kilo de queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos – 1/2 pocillo de aceite – 2 cucharadas de jugo de limón – sal y pimienta: a gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar los pepinos en agua tria salada durante 1/2 hora para quitar el sabor amargo. Colocar luego en una fuente junto con las rodajas de naranja, el apio y el queso. Sazonar a gusto y aderezar con el aceite mezclado con el limón.

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Ensaladas


ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
(4 personas)
INGREDIENTES: 1/2 kilo de espárragos cocidos – 1 planta de lechuga – 1 taza de mayonesa – 1 cucharada de perejil picado.
PREPARACIÓN:
Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Acomodar en una fuente. Encima las puntas de espárragos. Salsear con la mayonesa bien fría y salpicar con el perejil.
NOTA: Elegir espárragos de grosor parejo y cortarlos de 12 centímetros de largo. Hervirlos en abundante agua salada, escurrirlos cuando se noten tiernos.

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Ensalada


Ensalada de queso y frutas

3 peras, 200 g de cerezas, 200 g de queso roquefort, 200 g de ciruelas pasas, 1 manojo de perejil, 200 g de crema de leche, jugo de 1 limón, jugo de 1 mandarina, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta,  1 planta de lechuga francesa

Pelar las peras y hervirlas hasta que estén tiernas, descarozar las cerezas. Cortar el queso en dados. Mezclar cuidadosamente las peras, cerezas y ciruelas. Agregarles la crema, jugo de limón, mandarina, sal y pimienta. Cubrir una ensaladera con hojas de lechuga y colocar encima la preparación anterior.

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Ensalada


Ensalada Alemana

1 salchicha (dietética) 100 g de jamón o paleta 150 g de pepinos en vinagre 1 cebolla de verdeo
1  cucharada de perejil picado
2  cucharadas de agua
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 apio
Cortar la salchicha en rodajas finas y el jamón en cubos chicos. Pepinos y cebolla de verdeo en rodajas finas.
Colocar el apio en una ensaladera cubriendo las paredes de la misma y en el centro acomodar el resto de ingredientes ya preparados. Mezclar el agua, aceite, vinagre, sal y pimienta. Colocar la preparación del vinagre sobre todos los ingredientes en el momento de servir.

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Ensalada de Niza


Ensalada de Niza

Es uno de los grandes clásicos de la llamada cocina mediterránea. Se la puede presentar al plato o bien en forma de sandwich, en cuyo caso se la conoce como “pan bagnat” (“pan mojado”).

Ingredientes
1   lechuga arrepollada chica
2 huevos duros cortados en cuartos 2 tomates en rodajas
6 filetes de anchoas
1 cucharada mediana de alcaparras
1  lata chica de atún al natural
1/2 pepino chico cortado en dados 6 aceitunas negras
2 corazones de alcauciles cortados en cuartos (opcional)

aceite de oliva, vinagre, ajo picado (opcional), mostaza, sal, pimienta, jugo de limón.

Lave bien la lechuga y córtela en trozos, preferiblemente a mano. Mézclela en un bol con los restantes ingredientes, cuidando que los huevos duros no se rompan. Aparte, bata con un tenedor el aceite, el vinagre y el resto de los condimentos. Cuando la mezcla se encuentre bien emulsionada, viértala sobre la ensalada un momento antes de servirla.

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