INGREDIENTES: 1 naranja pelada y cortada en ruedas – blanco de un apio cortado en bastoncitos – 2 pepinos pelados y cortados en ruedas – 1/4 kilo de queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos – 1/2 pocillo de aceite – 2 cucharadas de jugo de limón – sal y pimienta: a gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar los pepinos en agua tria salada durante 1/2 hora para quitar el sabor amargo. Colocar luego en una fuente junto con las rodajas de naranja, el apio y el queso. Sazonar a gusto y aderezar con el aceite mezclado con el limón.

ENSALADA DE CARNE
INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne hervida o asada o sobrandes cortada en cubitos – 100 gramos de jamón cocido cortado en cubitos – 1/2 kilo de papas peladas, hervidas y cortadas en cubitos – 50 gramos de pepinitos en vinagre – 1 cucharada de alcaparras – 1 cebolla cortada en juliana – 1 huevo duro cortado en rodajas – 1 taza de mayonesa,
PREPARACIÓN:
Mezclar la carne junto con la papa, el jamón, las alcaparras y cebolla. Condimentar con la mayonesa. Decorar con los pepinitos y el huevo duro cortado en ruedas.

Ensalada de queso y frutas

3 peras, 200 g de cerezas, 200 g de queso roquefort, 200 g de ciruelas pasas, 1 manojo de perejil, 200 g de crema de leche, jugo de 1 limón, jugo de 1 mandarina, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta,  1 planta de lechuga francesa

Pelar las peras y hervirlas hasta que estén tiernas, descarozar las cerezas. Cortar el queso en dados. Mezclar cuidadosamente las peras, cerezas y ciruelas. Agregarles la crema, jugo de limón, mandarina, sal y pimienta. Cubrir una ensaladera con hojas de lechuga y colocar encima la preparación anterior.