Site Archives ensalada de repollo morado

ENSALADA COLORADA CON NARANJA


Para 4 porciones: 1 repollo colorado de 600-700 g; 3 naranjas; sal;
pimienta negra para moler; 150 g de yogur; cebollín; 50 g de almendras (optativo).

Exprimir una de las naranjas. Cortar el repollo en cuartos y éstos en tiras finas. Salpimentar y agregar el jugo de naranja, dejar macerar durante 10 minutos y escurrir. Pelar las otras naranjas y filetear los gajos, recogiendo el jugo en un bol. Tostar las almendras fileteadas o picadas en una sartén sin grasa (pueden suprimirse). Mezclar el yogur con sal, pimienta, el jugo de las naranjas recogido y cebollín cortado fino. Servir sobre la ensalada de repollo y naranjas.

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