Ensalada negativa

Ingredientes
• 1 zanahoria chica rallada gruesa •50 gramos de champiñones fileteados * 1/2 taza de germinados de soja

Condimento
- 1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
- 1 cucharada de salsa
artesanal de soja – 1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
- 1 pizca de coriandro, fenogreco en polvo y hojitas
de ajedrea y tomillo.

Preparación
1. Unir los in gredientes y condimentar.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
(4 personas)
INGREDIENTES: 1/2 kilo de espárragos cocidos – 1 planta de lechuga – 1 taza de mayonesa – 1 cucharada de perejil picado.
PREPARACIÓN:
Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Acomodar en una fuente. Encima las puntas de espárragos. Salsear con la mayonesa bien fría y salpicar con el perejil.
NOTA: Elegir espárragos de grosor parejo y cortarlos de 12 centímetros de largo. Hervirlos en abundante agua salada, escurrirlos cuando se noten tiernos.

Ingredientes:

1/2 kg de moñitos; 400 gr de atún en lata (en aceite o al natural); 150 gr de champiñones fileteados; 50 gr de manteca; una taza de crema fresca; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo; 1 cucharada de perejil picado; jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
1. Hierva los moñitos en abundante agua caliente y, cuando estén “al dente”, escúrralos en un colador y resérvelos.
2. Ponga la manteca a fuego suave en una sartén grande junto a un chorrito de aceite de oliva. 3. Cuando la manteca se haya derretido agregue la cebolla y el ajo bien picado, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté cocida. 4. Eche los champiñones y mantenga el hervor suave unos dos minutos. 5. Incorpore la crema fresca y espere a que vuelva a hervir, siempre a fuego suave, hasta que la salsa tome cuerpo. 6. Agregue el atún, escurrido y desmenuzado, y luego un chorro de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta molida. 7. Revuelva hasta que la mezcla se vea homogéna. 8. Échela sobre los moñitos y revuelva suavemente para evitar que se rompan..