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Arroz con guisantes


Arroz caldoso con guisantes.

300 g de arroz +1 kg de guisantes + 1 cebolla + 100 g de beicon cortado en lonchas muy finas * 4 cucharadas de aceite de oliva + 40 g de queso manchego curado * sal
1Desgrana los guisantes y cuécelos en 11/2 I de agua con sal durante 20 minutos. Escúrrelos, reservando el caldo, y pasa una tercera parte por la batidora con 3-4 cacillos de caldo.
2Pela y pica la cebolla. Rehógala 8 minutos en 3 cucharadas de aceite, hasta que esté transparente. Agrega el caldo y lleva a ebullición. Incorpora el arroz y cuécelo 18-20 minutos; debe quedar caldosito. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añade los guisantes y el puré, ajusta el punto de sal y remueve. Retira la corteza y las ternillas del beicon y córtalo en tiras pequeñas. Sofríelas en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén crujientes. Reparte el arroz en 4 platos, dispon por encima el beicon y el queso cortado en lasquitas finas y sirve bien caliente.
Consejo:
Prepáralo en una cazuela apta para horno. Añade un huevo batido 10 minutos antes de terminar la cocción y acaba de cocinar en el horno precalentado a 180°.

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Ensalada negativa


Ensalada negativa

Ingredientes
• 1 zanahoria chica rallada gruesa •50 gramos de champiñones fileteados * 1/2 taza de germinados de soja

Condimento
– 1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
– 1 cucharada de salsa
artesanal de soja – 1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
– 1 pizca de coriandro, fenogreco en polvo y hojitas
de ajedrea y tomillo.

Preparación
1. Unir los in gredientes y condimentar.

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