Recetas cocina

ENSALADA ESTIVAL

INGREDIENTES: 1 lata de arvejas - 1 lata de choclos - 1 taza de came de ave cortada en trocí tos - 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas - 2 ajíes morrones asados al horno, sin piel y cortados en tiras - 1 taza de mayonesa.
PREPARACIÓN:
Escurrir las arvejas y el choclo. Mezclar con la carne de ave y la mayonesa. Colocar en una fuente, decorar con los morrones y aceitunas.
NOTA: Los morrones se pelan colocándolos sobre una rejilla puesta sobre placa y se van girando hasta que se note la piel rugosa. En caso contrario pueden pelarse colocándolos sobre las brasas.

ENSALADA CRIOLLA
INGREDIENTES: 2 tomates cortados en ruedas - 2 cebollas cortadas en juliana - 2 ajíes cortados en juliana - 1 diente de ajo picado fino (optativo) - 1 cucharada de perejil picado - sal y pimienta: a gusto - aceite y vinagre: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Colocar las cebollas, ajíes, tomates, ajo y perejil en una ensaladera. Llevar a la heladera para que esté bien frío. Antes de servir sazonar a gusto y rociar con aceite y vinagre. Es ideal para  acompañar asados  y  pucheros.

Ensalada de queso y frutas

3 peras, 200 g de cerezas, 200 g de queso roquefort, 200 g de ciruelas pasas, 1 manojo de perejil, 200 g de crema de leche, jugo de 1 limón, jugo de 1 mandarina, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta,  1 planta de lechuga francesa

Pelar las peras y hervirlas hasta que estén tiernas, descarozar las cerezas. Cortar el queso en dados. Mezclar cuidadosamente las peras, cerezas y ciruelas. Agregarles la crema, jugo de limón, mandarina, sal y pimienta. Cubrir una ensaladera con hojas de lechuga y colocar encima la preparación anterior.

Ensalada Alemana

1 salchicha (dietética) 100 g de jamón o paleta 150 g de pepinos en vinagre 1 cebolla de verdeo
1  cucharada de perejil picado
2  cucharadas de agua
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 apio
Cortar la salchicha en rodajas finas y el jamón en cubos chicos. Pepinos y cebolla de verdeo en rodajas finas.
Colocar el apio en una ensaladera cubriendo las paredes de la misma y en el centro acomodar el resto de ingredientes ya preparados. Mezclar el agua, aceite, vinagre, sal y pimienta. Colocar la preparación del vinagre sobre todos los ingredientes en el momento de servir.