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EMPANADAS DE RICOTA


EMPANADAS DE RICOTA
Tamice………..2 y 1/2 tazas de harina
1 cta. de sal
1 cta. de polvo de hornear
Coloque en el centro…………150 gr. de ricota 4 cdas. de leche 1 huevo
6 cdas. de aceite. Forme la masa y déjela descansar durante 10 minutos.

Prepare relleno con………150 gr. de ricota
1 huevo duro picado
2 cdas. de queso rallado 1 morrón cortado en tiras finas
1 cda. perejil picado 1 huevo
1 cebolla chica picada muy fina y dorada en 50gr. de manteca o aceite
Estire la masa hasta obtener unos 3 cm. de espesor y corte medallones, rellénelos y presione los bordes con los dientes de un tenedor.
Ponga las empanadas en asadera enmantecada y enharinada.
Lleve a horno caliente hasta dorar.
Observaciones: Puede preparar una empanada grande con los mismos ingredientes.

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Masa empanadas


MASA DE EMPANADAS PARA HORNO Y FRITURA

INGREDIENTES:
1/2 kg de harina – 1 cucharadíta de sal fina -1 huevo – 100 gramos de manteca o grasa -agua: cantidad necesaria – manteca blanda para untar: cantidad necesaria – maicena para espolvorear: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Poner la harina en forma de corona-, en el centro la manteca, huevo y sal. Mezclar e ir uniendo a la vez la harina e ir agraciando el agua necesaria hasta formar una masa regular. Trabajarla bien y estirarla luego dejándola muy fina. Untar con manteca, blanda, espolvorear con maicena y doblarla en tres. Dejarla descansar 10 minutos y luego estirarla para utilizar.

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