TORTA DE DULCE DE BATATA
(8 porciones)

Tapas de torta pascualina 300 g de dulce de batata 100 g de nueces picadas 50 g de manteca tundida
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de whisky
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo, para pintar
3 cucharadas de leche
Enmantecar un molde circular y acomodar en él una de las tapas de pasta. Hacer un puré con el dulce, agregar todos los ingredientes, menos el azúcar y mezclar bien.
Rellenar el molde y cubrir con la otra tapa. Con un tenedor presionar el borde, uniendo las dos tapas, sin hacer repulgue, para que el borde no resulte grueso y seco. Cubrir con el azúcar. Llevar a horno caliente 10 minutos, bajar el calor a punto medio y cuando se haya dorado un poco el azúcar retirar. Se sirve tibio, solo o acompañando la porción con crema de leche, batida con azúcar y perfumada con unas gotitas de la bebida.
Resulta delicioso con el té y como postre, complementando un menú informal.