Amiga en las dietas
La berenjena es un fruto muy recomendable para los obesos y diabéticos, ya que sólo aporta entre 25 y 32 calorías por cada 100 gramos, siempre que la cocine de la manera adecuada, es decir sin aceite ni grasas.
La berenjena le da volumen, sabor y excelente consistencia a muchas recetas. Contiene fibra, que se aprovecha totalmente si se la consume sin pelar. Se la come siempre cocida y para quitarle su sabor amargo es conveniente cortarla y curarla con sal gruesa. Otra forma de curarla es sumergirlas en leche por 2 horas, para luego enjuagarla, o bien grillarla en láminas ya que si se asa o se fríe no necesita ser curada.