MERLUZA rellena de jamón y huevo
Ingredientes: Medio kilo de cola de merluza en un trozo, 100 gramos de magro de jamón, 2 huevos duros, un pimiento morrón, pimienta en polvo, pimienta negro en grano, laurel, perejil, 2 tomates, aceite y sal
Se limpia bien la merluzo, quitándole espinas y escamas, así como parte de la carne, cuidando de conservar la piel entera y fuerte
La carne del pescado se pica junto con el trozo de jamón magro, los huevos duros y el pimiento. Se mezcla bien este picadillo, sazonándolo con sal y pimienta en polvo, se introduce en el pescado, dándole la mejor forma posible y se cose.
Entonces se coloca en la besuguera, donde se habrá puesto antes aceite, pimienta negra en grano, laurel, perejil y tomate. Se cuece en el horno, hasta que se dore y se sirve. Resulta bonísima.