Site Archives cocina receta
Cocina receta
ZANAHORIAS CON MANZANA
(Para 4 personas)
Preparación: 35 minutos Cocción: 0 minuto
2 tazas de zanahorias crudas, raspadas y ralladas
1 taza de manzana verde, cortada en cubitos chicos Jugo de 1 limón
4 tomates cortados en rodajas y escurridos
1 taza de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 pepino pelado y cortado en rodajas
finas
Sal
Pimienta
1/2 taza de jamón cortado en cubitos
Mezclar las zanahorias con las manzanas y el jugo de limón. Revolver. Poner en una ensaladera. Cubrir con los tomates sin el jugo.
Poner la mayonesa en un bol, agregarle el ketchup. Unir a la preparación anterior. Adornar alrededor con las rodajas de pepino, sal y pimienta. Disponer en el centro el jamón picado. Servir bien fría.
Canapés de champiñones
Ingredientes:
Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cucharadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A ají morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz; 1 hoja de laurel; orégano.
Cómo se prepara
Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.
