Site Archives cocina microondas

Como cocinar en microondas


El fondo para asar o bandeja doradora.
Como ya se ha dicho, hay hornos que do están dotados del sistema de cocción combinada con el grill; en tales casos, para lograr que algunos alimentas adquieran el aspecto deseado, es necesario el uso del fondo para asar. El material especial de este recipiente absorbe las microondas y se calienta (más o menos, según su permanencia dentro del horno). Antes de colocar encima del mismo la comida que se va a cocer, es necesario ponerlo en el horno vacío, programar éste y dejar dentro el fondo para asar varios minutos (el tiempo varía según la cantidad del alimento que se quiere cocer), pasados los cuales hay que apagar el horno y dejar el recipiente (sin abrir la portezuela) por espacio de unos 40-60 segundos, a fin de que el calor tenga tiempo suficiente para distribuirse uniformemente por toda la superficie del fondo. Seguidamente se reprograma el horno medio minuto más, para que el plato pueda volver a la temperatura inicial. Antes de colocar encima de éste lo que se va a cocer, es conveniente untarlo con manteca de cerdo o mantequilla mediante un tenedor, o bien con un pincel o una ramita de romero impregnados en aceite. Colocar seguidamente sobre el fondo (evitando tocarlo, ya que está muy caliente) la comida que se quiere cocer. La parte que esté en contacto con el fondo se dorará, pero sin secarse. Entonces hay que poner todo nuevamente dentro del horno y repro-gramar éste; al poco tiempo, dar la vuelta a la comida que ya se ha dorado, procurando no pincharla, para que no se pierdan sus jugos. Dejar que se cueza también por la otra parte. No hay que olvidar que el tiempo de permanencia de la comida en el horno depende más de la anchura del fondo del recipiente usado (cuanto mayor sea ésta, mayor será el tiempo de permanencia) que de lo delicada que sea la comida que se coloque encima del mismo. Si se está asando un grueso pedazo de carne, conviene, en el momento de darle la vuelta, sacarla y volver a colocar el fondo en el horno. Programarlo por 2 minutos, de manera que vuelva a recuperar la temperatura inicial (con la carne cruda y fría, de hecho, la temperatura del horno habrá disminuido); pasados estos 2 minutos, colocar de nuevo la carne encima de la bandeja doradora.
El plato con varios compartimentos, en el que cabe una comida completa, es adecuado para calentar los alimentos de una sola vez y servirlos todos a un tiempo.

Etiquetas: ,