4 cebollas grandes; 2 dientes de ajo; 30 g de pasas rubias; 200 g de carne picada; perejil picado; 1 huevo; laurel, sal y pimienta.

Pelar las cebollas cuidadosamente, darles un breve hervor en caldo desgrasado de carne o verduras, dejar entibiar, cortarles una tapa y ahuecar apenas. Mezclar el huevo, la carne, el ajo machacado, las pa-
sas, sal, pimienta y la cebolla extraída. Rellenar las cebollas con esta preparación y cocinar en una cacerola tapada con un poco de caldo con laurel hasta que estén tiernas y el relleno cocido.