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La barbacoa


A la barbacoa.
El cocinar en barbacoa es divertido para todos y es una manera informal y popular de brindar una buena comida a nuestros invitados. Con un poco de imaginación se pueden crear muchos platos curiosos y originales.
BROCHETAS MEXICANAS
INGREDIENTES: 325 gr. de forno de buey o ternera, 375 gr. de filete de cerdo, 1 pimiento rojo grande, sin semillas, 1 pimiento verde grande, sin semillas.
MARINADA: 2 chiles verdes frescos sin semillas, 250 gr. de tomates de lata, 250 gr. de pimienta en lata colada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1/2-1 cuchar adita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta.
Pasos a seguir: corte la carne en dados de unos 2,5 cm. y corte los oimientos en trozos de tamaño similar. Triture los ingredientes para ma-Irtar y deje que hiervan a fuego lento en un cazo, hasta que se hayan -educido a la mitad. Deje que se enfríen. Añada esta mezcla a la car-^e y déjelos marinar en un lugar fresco durante las 12 horas. Disponga la carne en brochetas, alternándola con los trozos de pimiento rojo ; verde. Cuezala en la rejilla de la barbacoa, sobre el carbón caliente curante unos 20 minutos, dándole la vuelta con frecuencia y untándo-a con la salsa de marinar. Sírvala con cortezas de maíz o tacos.

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