Pudin de naranja.

Para 4-6 personas: ■ 2 tazones de miga de pan ■ 2 huevos ■ 100 gr. mermelada de naranja ■ 1/2 litro de leche ■ 10 cucharadas de azúcar ■ 1/2 vasito de coñac ■ 1 naranja ■ 1 limón.

Preparación: Echa el pan con 7 cucharadas de azúcar en una fuente. Cúbrelo con leche caliente y déjalo reposar. Mientras, ralla la cascara de 1/2 limón y de 1/2 naranja. Aplasta el pan con un tenedor y agrega las ralladuras, los huevos batidos y el coñac. Pon 3 cucharadas de azúcar en un flanero, echa 2 de agua y acércalo al fuego. Cuando se consuma el agua y el caramelo esté oscuro, baña el fondo y las paredes del flanero. Añade la mezcla al flanero, sin llenarlo. Tápalo con papel de plata y cuece a baño María. Comprueba el punto con una aguja.

Budín de naranja
3 naranjas, 1 cucharada de miel, 100 gramos de manteca, 10 gramos de azúcar impalpable, 2 huevos, 150 gramos de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear, jugo de 2 naranjas.

Cortar las naranjas en ruedas finas. Ponerlas a hervir unos minutos. Escurrir y secar. Rociarlas con miel y reservar. Cubrir un bols enmantecado con las rodajas de naranjas. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos. Mezclar la harina, sal, polvo de hornear. Incorporar los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja. Verter la preparación en el molde. Llevar a baño de María. Servir caliente acompañado por crema de leche batida, aparte.