Recetas cocina

BATATAS EN ALMÍBAR
2 kg de batatas, parejas y pequeñas 1 1/2 kg de azúcar de refinería 1 chaucha de vainilla ( o agregar esencía cuando la preparación esté fría)

Lavar las batatas y hervirlas 12 minutos sin quitarles la cascara. Retirarlas, pelarlas (si es posible ras pandólas para que queden lisas) y poner las en agua fría unos minutos. Retirar el agua y colocarlas en una cacerola, cu briéndolas con el azúcar. Agregar chaucha de vainilla y el agua necesaria y llevar a fuego lento hasta que al hervir tomen brillo y transparencia.
Nota: este postre puede conservarse en la heladera unos días o envasarse en frascos esterilizados.

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Ingredientes

500 gramos de batatas, 1 huevo,
2 claras, edulcorante artificial,
esencia de vainilla,
2 cucharadas de cacao,
10 gramos de nueces

Lavar las batatas y cortar en mitades, cocinarlas con su cascara en horno moderado, rociadas con edulcorante líquido. Una vez cocidas, retirarlas y ahuecarlas. Mezclar el puré extraído con la yema, el cacao, el edulcorante, la esencia, las nueces. Incorporar las tres claras batidas a nieve.
Rellenar las batatas. Dar un golpe de horno para dorar.

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