Recetas cocina

Atún a la guipuzcoana
Ingredientes: 750 gramos de atún fresco, una cebolla mediana, un vaso de buen vino, harina, especias y sal.
Se parte el pescado a pedazos regulares, de un centímetro de grueso, aproximadamente. Estos pedazos se pasan por harina y se fríen en aceite.
Luego, en la grasa sobrante, se rehoga la cebolla bien picadita, sin quemarla; se pone el atún con la cebolla en otra cacerola, se sazona con especias, se agrega el vino, se tapa bien y se deja cocer un poco a fuego suave.

CORONA DE PAPAS Y ATÚN
(4 a 6 porciones)

INGREDIENTES

1  lata chica de atún

3 tazas de puré de papas

2 huevos duros picados

1/4 taza de apio picado

1/4 taza de mayonesa

1 sobre de gelatina sin sabor diluida en 1/4 taza de agua caliente

1 cucharada de salsa

ketchup

sal y pimienta

Pisar bien el atún y agregarle el puré de papas, los huevos duros picados, el apio picado, la mayonesa, la gelatina diluida, sal, pimienta y la salsa ketchup. Colocar en molde corona, mojado con agua fría y llevar al refrigerador durante 1 a 2 horas. Desmoldar luego y servir rodeado de rodajas de tomate si se desea.

Moldeado de atun

1   lata chica de atún
2  tazas de puré de papas
1   huevo duro picado
2  ramitas de apio
3  cucharadas de mayonesa
1 sobre de gelatina sin sabor (7g)
1 cucharada de salsa ketchup

Pisar bien el atún y agregarle el puré de papas, huevo duro picado, apio picado muy fino, mayonesa y gelatina diluida, condimentar bien con sal, pimienta y salsa ketchup. Colocar en un molde mojado con agua fría y dejar en la heladera por lo menos una hora. Pasar ligeramente el molde por agua caliente y desmoldar. Servir con rodajas de tomates.