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Sardinas rebozadas


Sardinas rebozadas
Han de escogerse grandes. Se les quita la cabeza y las tripas, se les quita las escamas y se abren como un libro. Se lavan bien y se dejan secar sobre un trapo, añadiéndoles la sal.
Pocos minutos antes de servirlas, se enharinan, se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite abundante. Se escurren y se sirven en una fuente, sobre una servilleta y adornadas con rodajitas de limón y ramas de perejil.

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