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Alimentos que contienen vitamina b


La Vitamina B2, o Riboflavina. Nombre que proviene de “flavus” que significa amarillo, “in” que indica que tiene nitrógeno, y “ribosa” (azúcar especial). La Riboflavina, que se conocía antes como Vitamina G, está constituí da, en efecto, por un pigmento amarillo que se diferencia de la carotene de la cual hemos hablado en el párrafo dedicado a la vitamina A, en que, mientras aquella es soluble en grasa, el de la Riboflavina es hidrosoluble, como lo son todos los miembros de la familia de los B. Además tiene la característica de ofrecer algunos tintes o reflejos verdosos en determinadas circunstancias. Se puede decir que la Riboflavina es la vitamina de la respiración celular y del crecimiento. Por medio de su pigmento amarillo, distribuye el oxígeno indispensable a la buena combustión entre todas las células del cuerpo.
La insuficiencia de Vitamina B 2 en la alimentación provoca depresión nerviosa, retardo en el crecimiento, vejez prematura y trastornos oculares que pueden llegar a la ulceración de la córnea y hasta la catarata.

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Alimentos con vitamina b


CONTENIDO DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS EN VITAMINAS      y B2.

Almendra ……. 95
Ananá ………. 34
Arroz (salvadoJ . . 780 133
Arvejas frescas . . 100 85
Arvejas secas …. 100 90
Avellana J……. . 185 —
Avena ………. 130 35
Bacalao ……… 68 —
Banana ……… 14 lñ
Batat-   –    …… 24 “—
Berenjena ……. 10 —
Berro ……….. 35 70
Brócoli ………. 10 70
Carne de cerdo … 340 75
Carne de cordero .60 50
Carne de vaca …. 33 60
Cebada, grano . . . 135 30
Centeno, germen . 760 50
Centeno, grano 65 30
Cebolla……… 60 —
Ciruela fresca….. 90 —
Ciruela seca….. 66 25
Castaña……… 95 —
Coliflor ……… 30 25
Dátil  ……….. 66 20
Damasco …….. 15 10
Durazno …….. 16 20
Espinaca …….. 33 85
Garbanzos … 85 30
Haba____ 33 —
Hígado de vaca 100 600
Higo  ……….. 65 10
Hongo ………. 34 —
Huevo, Yema …. 1700 —
Huevo, clara….. — 93
Huevas de pescado 75 —
Lechuga  …….. 20 40
Leche completa . . 15 65
Leche, suero….. — 70
Lentejas …….. 80 30 ,
Maíz, germen ….    470

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