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Cocción en base a la memoria



Solamente es posible con hornos más perfeccionados, es decir, aquellos que tienen mandos automáticos de intensidad variable. Se usa este sistema cuando los alimentos requieren cocerse a dos o tres temperaturas diferentes. Puede suceder, por ejemplo, que lo que se ha introducido en el horno deba cocerse al 75 % de potencia durante 7 minutos y que para alcanzar la cocción necesite posteriormente una potencia más baja: primero al 40%, luego al 20%. Con un horno de dos intensidades de potencia, una vez transcurrido el primer período de cocción, se debería volver a programar manualmente el horno a una potencia inferior. Con la cocción en base a la memoria será posible, en cambio, programar el horno a cualquiera de las potencias diferentes desde el comienzo. Al término de los primeros períodos de cocción, se recibirá el aviso de una señal acústica (que podrá servir para recordar que se ha de dar la vuelta o que se tiene que mezclar lo que se cuece); luego, la temperatura bajará hasta el grado deseado y la comida se acabará de cocer: esto será avisado por dos o tres señales acústicas.

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