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ALBÓNDIGAS DE CARNE


ALBÓNDIGAS DE CARNE:

Ingredientes:
14 kilo de ternera picada, 1 cebolla, 2 tomates, 1 ají, 1 ajo, perejil, 3 ó 4 rebanadas de pan, 2 huevos, pasas y aceitunas, harina, 2 cucharones de caldo.

Preparación:
Se fríe la cebolla, los tomates sazonados con sal, ajo y perejil picados. A la carne picada se le agrega 1 cucharada de la fritura, sal, pimienta y nuez moscada, el pan remojado en leche con los 2 huevos, las pasas y las aceitunas. Se mezcla todo y ae forman las albóndigas con un poco de harina. A la scisa restante se le agrega el caldo y se le echan las albóndigas dejando que se cocinen durante 30 minutos.

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