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ALBÓNDIGAS A LA HÚNGARA


ALBÓNDIGAS A LA HÚNGARA:
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada, miga de pan mojada en leche, 1 cebolla picada, sal y pimienta, 1 ají, 1/4 litro de salsa blanca, 1 cucharadita de “paprika” o pimentón dulce, crema de leche.

Preparación:
Mezclar la carne picada con la miga de pan mojada en leche y agregar la cebolla, previamente dorada en manteca. Sazonar con sal y pimienta y añadir el ají picado. Preparar la salsa blanca y condimentarla con la “paprika”, agregándole un poco de crema de leche antes de servirla. Con el picadillo de carne formar las albóndigas, pasarlas por harina y huevo batido y freídas. Disponer sobre una fuente las albóndigas y bañarlas con la salsa. Servir bien caliente.

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Receta Albondigas


500 g de carne magra de ternera; 200 g de pan de molde; medio vaso de leche; una cebolla grande; paprika; un cuarto de litro de vino blanco seco; un huevo; pan rallado; aceite; sal; pimienta.

Pasar la carne dos veces por el pica-carne, y en un bol amalgamarla con el pan de molde ablandado con la leche caliente y pasado por el cedazo. Salpimentar a justo. Con esta mezcla preparar albóndigas redondas del tamaño de una nuez, y pasarlas, una por vez, primero por huevo batido, luego por pan rallado. Freirías en abundante aceite caliente hasta que se doren. Colocarlas sobre papel absorbente para
que pierdan el exceso de aceite y mantenerlas al calor.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, ablandarla luego a fuego lento en un sartén con 3 cucharadas de aceite, espolvorear entonces con una pizca abundante de paprika, y agregar el vino, que se hará evaporar lentamente.
En el momento de llevar a la mesa, acomodar las albóndigas en unafuente, rociar con la salsa, y servir bien caliente.

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