Tiramisú Archive

Como preparar tiramisu


Tiramisu.
Ingredientes para 6 personas. Bizcochuelo: Huevos, 6; azúcar, 6 cucharas; harina, 6 cucharadas. Crema: Yemas, 6; azúcar, 200 g; queso crema tipo Philadelphia, 250 g; crema, 500 ce;
café fuerte, 4 tazas; licor Amaretto, 1 copita; cognac, 1 copita; cacao, cantidad necesaria.

Bizcochuelo. Batir con batidora los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espumosa. Retirar e incorporar la harina, previamente tamizada y mezclar suavemente con movimientos envolventes. Cocinar en horno moderado, en una placa de 30 x 40 cm., previamente enmante-cada. Dejar secar fuera del horno hasta que quede bien crocante. (En lugar del bizcochuelo también se pueden usar vainillas).
• Crema. Batir a blanco las yemas con el azúcar. Añadir el queso crema, para que se integre bien. Retirar y agregar la crema espesa a punto chantilly. Mezclar hasta que la preparación quede bien cremosa. Colocar el bizcochuelo (o las vainillas) sobre una fuente, cortarlo en dos partes y humedecer la base con la mezcla del café y los licores. Verter la mitad de la crema y colocar la otra capa de bizcochuelo. Humedecer nuevamente y por último, cubrir con el resto de la crema. Llevar a la heladera y cortar porciones. Espolvorear con cacao y servir acompañado con frutillas y salsa de chocolate.

Etiquetas: ,

Como preparar tiramisu


Tiramisú.
150 g de bizcochos de soletilla 2 vasitos de café preparado frío 2 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar 150 g de queso mascarpone 150 g de nata montada 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
Bate las yemas con el azúcar en un cuenco, con las varillas manuales, hasta que estén espumosas. Agrega, poco a poco y sin dejar de remover, el queso mascarpone.
Cuando esté bien incorporado, añade la nata montada. Remueve con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje. Empapa los bizcochos de soleti-lla con el café y dispon una capa en el fondo de 4 vasos o cuencos de postre, mejor de cristal. Añade una capa de la crema de mascarpone y sigue alternándolos hasta agotarlos, terminando con una de crema. Espolvorea la superficie del postre con el cacao y déjalo en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo
Puedes sustituir el queso mascarpone, si no lo encuentras, por la misma cantidad de requesón o queso blanco para untar.

Etiquetas: ,