Tartas Archive

Soufflé de choclo


Soufflé de choclo.

INGREDIENTES
– Manteca: 2 cucharadas soperas

– Choclo en grano amarillo cremoso: 2 latas
– Almidón de maíz: 4 cucharadas soperas

Leche: 3 tazas tamaño té

– Yemas: 4
– Queso rallado: 6 cucharadas soperas
– Perejil picado: 2 cucharadas soperas

– Claras: 4
–  Sal y pimienta: a gusto a Manteca (para untar): cantidad necesaria

– Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio para fundir. Incorporar el choclo y espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche, de a poco y a medida que se mezcla. Cocinar hasta que la preparación tenga consistencia cremosa. Retirar y pasar a un bol. Agregar las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Salpimentar. Distribuir en moldes individuales aptos para horno previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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Recetas de tartas saladas con jamón y muzzarela


Pastel de jamón y muzzarella.

Rinde: 8 porciones
INGREDIENTES
– Harina: 300 g

– Manteca: 50 g

– Sal y pimienta: a gusto

– Yemas: 3
– Muzzarella cortada en cubos: 1 taza tamaño té.

Jamón cocido cortado en cubos 1 taza tamaño té.

– Tomates peritas picados: 2

– Aceitunas picadas: 1/2 taza tamaño té

– Perejil picado: 3 cucharadas soperas

– Claras: 3
– Crema de leche: 200 cm3

Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Colocar harina, manteca, sal, pimienta y 1 yema en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Retirar y tapizar el fondo de un recipiente de, aproximadamente, 22 cm de diámetro apto para horno.

Disponer, encima, la muzzarella, el jamón, los tomates, las aceitunas y el perejil. Reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarles las dos yemas restantes. Volver a batir unos segundos para integrar. Adicionar, mezclando, crema de leche, sal y pimienta. Con esta preparación, cubrir la tarta. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que esté firme y dorada.

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Cocinar con papas


Potato marog pie.
Ingredientes:
5 papas
3 cebollas finamente picadas 1 taza de queso feta
1 cda de comino
2 cda de cúrcuma
20 hojas de espinaca blanqueada • Masa philla
Procedimiento:
Hierva las papas enteras con cascara. Troce en cubos grandes. Salte las cebollas y agregue el comino y la cúrcuma. Agregue el queso feta y las hojas de espinaca. Recubra una tartera con la masa philla, coloque la mezcla de espinaca en el centro y la papa alrededor. Cierre la tarta y cocine en horno a 160° hasta que esté dorada, (para 4).

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Tarta de miel y nueces


Tarta de miel y nueces (honey pie)

Para la masa:
INGREDIENTES:
350 g de harina 150 g de manteca fría 3 yemas 1 huevo • Pizca de sal
INGREDIENTES:
1 taza de nueces picadas i taza de miel 3 huevos
3 cdas de manteca pomada 1/2 cdta de nuez moscada rallada
PROCEDIMIENTO:
Procese la manteca con la harina hasta formar un arenado. Agregue la sal, las yemas y el huevo. Integre del centro hacia los costados sin amasar. Enfríe por media hora. Estire y forre un molde de tarta de 26 cm enmantecado. Enfríe nuevamente por 20 minutos y lleve a un horno de 180o C por 10 minutos (cocción a blanco).
Caliente la miel. Fuera del fuego, añada la manteca y las nueces. Una vez que se enfríe, incorpore los huevos apenas mezclados y la nuez moscada. Vierta sobre la tarta y cocine en un horno de 165o C por 25 ó 35 minutos. Enfríe y siTva a temperatura ambiente. (Para 8).

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Preparacion de tartas


ENREJADO PARA TARTAS.
Estira la masa que sobre y corta tiras del mismo ancho. Dispon la mitad sobre el relleno, en paralelo. Y por encima, en perpendicular, coloca las otras. Adhiérelas al borde de la tarta presionando en los extremos.

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Tarta de fresones


Tarta de fresones con nata.

140 g de harina + 120 g de Mai-zena 2 huevos 120 g de mantequilla 80 g de azúcar 1 sobrecito de vainillina
2 cucharaditas de levadura en polvo – ron Para la c bertura: 1/4 I de nata para montar 1/41 de leche 2 cucharadas de Maizena 2 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de ron 15gde gelatina en hojas   1/2 kg de fresones
1 Prepara la masa: funde 100 g de mantequilla con el azúcar. Mezcla en un cuenco 120 g de harina, la Maizena y la levadura tamizadas. Incorpora los huevos, la vainillina y la mantequilla fundida, y bate con varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Lava los fresones, retírales las hojitas y córtalos en láminas regulares.
2 Engrasa con mantequilla y enharina un molde de tarta, de bordes altos, de unos 22 cm de diámetro. Vierte en él la masa, nivélala y cuécela en el horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos. Retírala, salpícala con un poco de ron y déjala enfriar.
3 Prepara el relleno: ablanda la gelatina en agua fría. Dispon la Maizena tamizada en una cazuela y diluyela con un poco de leche. Ponía al fuego y agrega la leche restante y el azúcar. Cuece la crema a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorpora el ron y la gelatina muy bien escurrida, remueve hasta que se disuelva y espera a que se enfríe.
4 Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas. Cuando esté bien firme, añádela a la crema anterior. Desmolda la base de la tarta en una fuente, cúbrela con la crema y sírvela decorada con los fresones.
Consejo:
Si esta tarta la van a tomar niños, mejor suprime el ron o sustituyelo por un licor sin alcohol: puedes utilizarlo de madroño, de avellana o de almendras.

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Como se hace la tarta de queso


Tarta de queso con frutas rojas.

Para la crema de queso: 200 g de queso blanco para untar + 1 sobre de gelatina neutra en polvo +1/41 de nata montada azucarada Para la masa: 1/4 kg de galletas +100 g de mantequilla + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de canela en polvo Para ia decoración: 1 taza de mermelada de frambuesa +100 g de grosellas y frambuesas + 1 cucharadita de azúcar glas
1 Dispon 5 cucharadas de agua en un cazo y añade la gelatina. Remueve la mezcla con las varillas manuales y témplala hasta que se disuelva completamente. Pon el queso en un cuenco, bátelo hasta que esté cremoso e incorpora rápidamente la gelatina, sin dejar de remover. Agrega la nata montada y remueve; debes conseguir una consistencia uniforme. Tritura las galletas hasta reducirlas a polvo. Añade el azúcar, la canela y la mantequilla fundida.
2 Remueve todo bien y amasa con los dedos hasta obtener una pasta muy densa. Dale forma de bola y déjala en el congelador unos 10 minutos. Forra un molde de tarta de 22 cm de diámetro con papel de horno. Cubre el fondo y las pareces con la pasta de galletas; aplánala bien con el dorso de una cuchara. Déjala en el congelador de nuevo durante 10 minutos.

3 Rellena la masa casi hasta el borde con la mousse de queso y alísala con una espátula. Tapa la tarta y déjala en la nevera. Prepara la salsa de frambuesa: diluye la mermelada con 4 cucharadas de agua, a fuego lento y removiendo.
4 Déjala hervir 5 minutos y cuélala para eliminar las semillas. Espera a que se enfríe y cubre la tarta con ella. Decórala con las frutas lavadas y secas y déjala reposar unas 2 horas. Antes de servirla, espolvorea el centro con el azúcar glas.
Consejo
Si quieres que la crema de queso te quede más aromática, puedes añadir a la nata, antes de incorporarla a la crema de queso, unas gotas de esencia de vainilla.

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Tortilla de puerros


Tortilla aromática de puerros.
4 huevos 3 puerros 1 cucharada de harina aceite de oliva 1 pizca de nuez moscada 1 manojito de perejil <• sal + pimienta.
1Limpia los puerros, eliminando las raíces y la parte verde. Lávalos bien y córtalos en aros finos. Lava, seca y pica menudo el perejil. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande; añade los puerros y rehógalos durante 5 minutos, sin que lleguen a tomar color.
Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve bien firme; tardarás menos si utilizas varillas eléctricas. Mezcla las segundas con la harina y añade el perejil. Salpimenta, aromatiza con la nuez moscada e incorpora las claras; remueve con cuidado, con movimientos envolventes. Agrega también los puerros previamente escurridos. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente. Añade la preparación anterior y cuaja una tortilla por un lado, a fuego suave. Cuando esté doradita, dale la vuelta con la ayuda de un plato y deja que se haga por el otro. Córtala en trozos y sírvela bien caliente.

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Hojaldre de manzana


Hojaldres de manzana.
1 plancha de masa de hojaldre de 20 x 28 cm * 2 manzanas Royal Gala + 1 limón • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
I Lava las manzanas, sécalas y córtalas en cuartos. Retírales el rabito y el corazón y pártelas en láminas muy finas. Exprime el limón, filtra el zumo obtenido y riégalas con él para que no se oxiden.
Corta la masa de hojaldre en 4 rectángulos iguales y disponlos, distanciados entre sí, en la placa previamente forrada con papel de horno. Coloca sobre ellos las láminas de manzana de modo que se superpongan ligeramente.
Pasa la mermelada de albaricoque a un cacito y deslíela con 1 cucharada de agua; remueve bien. Pon el cazo al fuego y caliéntala hasta que se licué. Retírala y unta las rodajas de manzana con esta salsita con ayuda de un pincel de cocina. Cuece los hojaldres en el horno precalentado a 200° durante 7 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos y la masa se haya hinchado ligeramente. Sácalos del horno, déjalos templar a temperatura ambiente y sirve.
Consejo:
En vez de manzana, utiliza otras frutas para este postre: rodajas de kiwi, plátano, pera, pina… La preparación no cambia.

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Recetas de carne con verduras


Pastel de jamón y muzzarella.

INGREDIENTES

Harina: 300 g., Manteca: 50 g.,  Sal y pimienta: a gusto – Yemas: 3, Muzzarella cortada en cubos, 1 taza tamaño té í: Jamón cocido cortado en cubos: 1 taza tamaño té,Tomates peritas picados, Aceitunas picadas, 1/2 taza tamaño té,  Perejil picado: 3 cucharadas soperas, Claras: 3, Crema de leche: 200 cm3., Queso rallado (para espolvorear):
cantidad necesaria.

PREPARACIÓN
Colocar harina, manteca, sal, pimienta y 1 yema en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Retirar y tapizar el fondo de un recipiente de, aproximadamente, 22 cm de diámetro apto para horno. Disponer, encima, la muzzarella, e jamón, los tomates, las aceitunas y el perejil. Reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarles las dos yemas restantes. Volver a batir unos segundos para integrar. Adicionar, mezclando, crema de leche, sal y pimienta. Con esta preparación, cubrir la tarta. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que esté firme y dorada.

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