Recetas cocina

Amiga en las dietas
La berenjena es un fruto muy recomendable para los obesos y diabéticos, ya que sólo aporta entre 25 y 32 calorías por cada 100 gramos, siempre que la cocine de la manera adecuada, es decir sin aceite ni grasas.
La berenjena le da volumen, sabor y excelente consistencia a muchas recetas. Contiene fibra, que se aprovecha totalmente si se la consume sin pelar. Se la come siempre cocida y para quitarle su sabor amargo es conveniente cortarla y curarla con sal gruesa. Otra forma de curarla es sumergirlas en leche por 2 horas, para luego enjuagarla, o bien grillarla en láminas ya que si se asa o se fríe no necesita ser curada.

Planifique el menú semanalmente de acuerdo a sus necesidades, número de personas y preferencias.
Apóyese en el manual que la orientará en sus dudas. Adquiera en lo posible para todo el mes, los ingredientes o alimentos que no sufran alteraciones como, sal, condimentos en general, harina, aceite,  arroz, azúcar, etc. y semanalmente los de limitada conservación como frutas, hortalizas, pescados, aves, etc.
Contemple las posibilidades de sustitución, si en vez de adquirir los alimentos que tenia pensados se ve forzada a cambiarlos por otros.
Cree nuevos hábitos alimenticios, de entrada en su mesa a ingredientes o alimentos que por desconocimiento o falta de costumbre no preparó anteriormente. Si no existe una contraindicación médica elabórelos.

En esta forma se beneficiarán Ud. y su familia, contribuyendo al equilibrio del consumo.
Acostumbre a uno de los miembros más responsable de la familia,  a planificar con Ud.
Comparta obligaciones que resultarán de provecho para todos.
Si va a elaborar un alimento y desconoce su correcta preparación, busque el capítulo que lo trata y vea como se le trabaja en forma adecuada. Como Ud. se ha trazado un plan de comida semanal, contará con la mayoría de los ingredientes que componen la receta que va a preparar. Léala no menos de dos veces antes de iniciar la elaboración.
Tenga sobre su mesa de trabajo los útiles ordenados hacia un lado e ingredientes medidos hacia otro.
Recién entonces comience la preparación.
Esto que puede parecerle innecesario o engorroso, le dará una disciplina de trabajo que traerá consigo sucesivas satisfacciones.
Cultive y desarrolle el sentido práctico y económico.
1) adquiéralos alimentos que más abunden en cada estación. Sus valores nutritivos son mayores y su precio será notoriamente inferior.
2) prepare frutas y verduras de fácil conservación y elaboración sencilla como ser: tomates al natural, peras y ciruelas, membrillos, duraznos en almibar etc. Representarán para Ud. en el invierno una considerable economía de dinero y de tiempo.
Aproveche si está en buen estado, aún lo que parezca desperdicio.
Si le quedan sobrantes de aves cocidas, pescado, carnes, etc., aunque sea poca cantidad, utilícelos aveces. Una taza  de carne de aves raspada de los huesos., puede ser suficiente para preparar un plato para cuatro o más personas, como por ejemplo, croquetas, budines, salpicón, empanadas, etc., con salsa de tomate, vinagreta, mayonesa o masas rápidas que encontrará en los capítulos de “Preparaciones Auxiliares” o “Preparaciones BásIcas“.
Cuando cocine alimentos como arroz, arvejas, garbanzos, harina de maíz, coliflor, espinacas, remolacha,  huevos, hierva más cantidad de la que necesita y guarde el resto en la heladera para una próxima oportunidad ya prevista por Ud. o para cuando disponga de poco tiempo.
Si de sea preparar un pollo o gallina,  no se detenga considerándolo inasequible,   por su costo elevado,   comprobará que utilizando medio pollo en una cazuela o a la portuguesa y reservando el otro medio para otra comida, como pastel de pollo, entrada fría, etc. podrá ofrecer con una sola ave y en dos oportunidades, comidas abundantes para una familia compuesta por seis personas.