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Receta de souffle


SOUFFLE VARIOS:
A la preparación básica se le agregará para:
Soufflé de arroz: 1 taza de arroz hervido
Soufflé de choclo: 4 choclos hervidos en leche o envasados (1 lata)
Soufflé de pescado: 200 gr.de pescado hervido desmenuzado.
Soufflé de queso: 120 gr.de queso rallado Soufflé de jamón: 150 gr. de jamón picado

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Soufflé de choclo


Soufflé de choclo.

INGREDIENTES
– Manteca: 2 cucharadas soperas

– Choclo en grano amarillo cremoso: 2 latas
– Almidón de maíz: 4 cucharadas soperas

Leche: 3 tazas tamaño té

– Yemas: 4
– Queso rallado: 6 cucharadas soperas
– Perejil picado: 2 cucharadas soperas

– Claras: 4
–  Sal y pimienta: a gusto a Manteca (para untar): cantidad necesaria

– Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio para fundir. Incorporar el choclo y espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche, de a poco y a medida que se mezcla. Cocinar hasta que la preparación tenga consistencia cremosa. Retirar y pasar a un bol. Agregar las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Salpimentar. Distribuir en moldes individuales aptos para horno previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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Tortilla de jamón


Con sabor casero
Una tortilla, un guiso de carne y una tarta de manzana. Un menú sabrosísimo, con ingredientes de siempre y muy fácil de hacer.

Tortilla de jamón y cebolla.

6 huevos + 200 g de jamón cocido cortado en lonchas gruesas +1 diente de ajo 1 cebolla + 1 ramita de mejorana + aceite de oliva + sal + pimienta
I Pela la cebolla y el ajo. Corta la primera en rodajas finas y pica menudo el segundo. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén; añádelos y sofríelos durante 7 minutos, hasta que estén bien dorados.
2 Corta el jamón cocido en daditos, incorpóralos a la sartén, prosigue la cocción unos segundos y retira del fuego. Casca los huevos en un cuenco grande, salpi-méntalos y aromatízalos con unas hojitas de mejorana lavadas y muy picadas. Bátelos, agrega el sofrito caliente y remueve todo bien.
3 Dispon unas gotas de aceite en una sartén mediana antiadherente y ponía al fuego. Deja que se caliente, incorpora lajmitad de la mezcla antes preparada y cuaja una tortilla por un lado durante 4-5 minutos. 4 Dale la vuelta y hazla por el otro hasta que esté doradita. Retírala y repite la operación con el resto. Corta las tortillas en cuadrados y sírvelas en seguida.
Consejo
Para conseguir una tortilla más cremosa, puedes añadir a los huevos 2 cucharadas de nata líquida cuando vayas a batirlos. 0, si lo prefieres, un chorrito de leche.

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Soufle de choclo


Manteca: 2 cucharadas soperas,Choclo en grano amarillo cremoso: 2 latas, Almidón de maíz: 4 cucharadas soperas, Leche: 3 tazas tamaño té, Yemas: 4, Queso rallado: 6 cucharadas soperas, Perejil picado: 2 cucharadas soperas, Claras: 4,  Sal y pimienta: a gusto,  Manteca (para untar): cantidad necesaria ti Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria.
PREPARACIÓN.
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio para fundir. Incorporar el choclo y espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche, de a poco y a medida que se mezcla. Cocinar hasta que la preparación tenga consistencia cremosa. Retirar y pasar a un bol. Agregar las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Salpimentar. Distribuir en moldes individuales aptos para horno previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocinaren horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir de inmediato.

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