Recetas de queso Archive

Recetas de tartas saladas con jamón y muzzarela


Pastel de jamón y muzzarella.

Rinde: 8 porciones
INGREDIENTES
– Harina: 300 g

– Manteca: 50 g

– Sal y pimienta: a gusto

– Yemas: 3
– Muzzarella cortada en cubos: 1 taza tamaño té.

Jamón cocido cortado en cubos 1 taza tamaño té.

– Tomates peritas picados: 2

– Aceitunas picadas: 1/2 taza tamaño té

– Perejil picado: 3 cucharadas soperas

– Claras: 3
– Crema de leche: 200 cm3

Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Colocar harina, manteca, sal, pimienta y 1 yema en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Retirar y tapizar el fondo de un recipiente de, aproximadamente, 22 cm de diámetro apto para horno.

Disponer, encima, la muzzarella, el jamón, los tomates, las aceitunas y el perejil. Reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarles las dos yemas restantes. Volver a batir unos segundos para integrar. Adicionar, mezclando, crema de leche, sal y pimienta. Con esta preparación, cubrir la tarta. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que esté firme y dorada.

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Recetas con queso azul


INGREDIENTES PARA LA MASA BASE
• Harina oooo: 350 g
• Manteca a punto pomada: 200 g
• Queso azul rallado o procesado: 250 g
• Apio picado fino: 50 g
• Nueces picadas o molidas: 50 g
• Crema de leche: 50 cm3
• Sal y pimienta: a gusto
• Yemas cocidas y tamizadas: 4
• Huevo: 7
• Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA O DECORACIÓN
• Huevo batido: 7
• Nueces mariposas: 7 por esferita
• Nueces molidas: 100 g
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadoray procesar hasta formar una masa tierna. Retirar y ubicar la masa sobre una placa enharinada. Llevar a enfriar a la heladera. Retirar y reamasar para otorgarle mayor elasticidad. Formar un cilindro y cortarlo al medio. Esferitas. Tomar una de las mitades de masa y dividirla en 30 porciones. Formar esferas de, aproximadamente, 2 cm de diámetro. Ubicarlas en una placa para horno separadas entre sí. Pincelar con huevo batido y colocar una nuez mariposa en el centro de cada pieza. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 20 y 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rosouitas. Dividir la otra mitad de la masa en 30 porciones y arrollarlas hasta otorgarles forma alargada. Acercar los extremos y unirlos. Pintar las piezas con huevo batido. Pasar el lado pintado sobre nueces molidas y acomodarlas sobre una placa (con la cubierta de nueces hacia arriba). Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 75y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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Berenjena con queso


Berenjenas con queso y vegetales.

Rinde: 6 porciones
INGREDIENTES
Berenjenas: 2, Aceite para rociar las berenjenas: cantidad necesaria, Sal y pimienta: a gusto, Tomates peritas picados: 2 Ajo picado: 4 dientes, Queso cuartirolo cortado en cubos: 200 g tt Zanahoria cocida y cortada en cubos: , Orégano: 1 cucharadita tamaño té tt Aceitunas negras: 12 unidades aproximadamente (1 por rodaja de berenjena), Orégano fresco picado (para espolvorear): cantidad necesaria íí Orégano fresco (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN.
Retirar el tronco y la parte inferior de las berenjenas. Cortar en rodajas de 2 cm de espesor y acomodar en una asadera. Realizarles unos cortes en la superficie y rociar con un hilo de aceite. Salpimentar y llevar al horno hasta que estén tiernas pero bien firmes. Retirar y reservar. Mezclar los tomates, el ajo, el queso y la zanahoria en un bol. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Distribuir la mezcla sobre las rodajas de berenjena. Ubicar, encima, una aceituna. Llevar nuevamente a horno hasta que el queso se funda. Retirar. Espolvorear con orégano fresco picado y decorar con ramitas de orégano.

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Tortilla de queso


TORTILLAS DE QUESO EN SALSA ( 4 porciones )
Prepare una
salsa con……….50 gr. de manteca o aceite
1 cebolla picada 250 gr. de tomates 1/2 cta. de orégano 1 cta. de sal 1/2 cta. de azúcar 1 hoja de laurel

Cocine 10 minutos aproximadamente.

Agregue en un bol…………..5 huevos
5 cdas. de queso rallado
1 cda. de perejil
1 cta. de sal
Haga con esta preparación pequeñas tortillas, enrolle, corte en tiras finas y agregue a la salsa de tomates.

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QUESO CHARLOTTE


QUESO CHARLOTTE
Pele y corte en rodajas finas 3 cebollas de verdeo
Cocínelas en manteca a fuego lento durante 10 minutos
Prepare salsa blanca con las siguientes proporciones ….. 30 gr, de manteca 1 cda. de harina 1/4 1. de leche
Sazone con……. sal y pimienta
Agregue……….100 gr. de queso rallado

Revuelva bien.
Enmanteque una fuente de horno.
Coloque en la misma en forma alternada, una capa de cebolla, una de queso y una de salsa blanca. Asi hasta terminar con una capa de salsa.
Cubra con……..1 taza de cubitos de pan fresco
Cocine en horno caliente durante 10 a 15 minutos hasta dorar.

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Recetas de queso


QUESO
Por su alto valor proteico, se le considera un sustituto de la carne, y desde el punto de vista dietético, altamente nutritivo.
Es uno de los alimentos más ricos en calcio y proteínas. Usándolo como ingrediente principal de comidas o postres, se logran platos delicados, sabrosos y relativamente económicos. Siendo el queso un derivado de la leche, debemos recordar que ésta por su composición es sumamente conveniente por lo que no debe faltar en ninguna dieta. Precauciones: los platos que contienen queso no deben llegar a dorarse demasiado,  porque de esta manera el queso toma sabor desagradable.
Observaciones sobre pastas: por tratarse en este capítulo la elaboración de algunas pastas se considera conveniente las observaciones siguientes:
Se hervirán en 6 a 8 litros de agua por quilo de pasta y 1 cucharadita de sal por litro de agua.
Las pastas frescas llevan un tiempo de cocción de 8 a 15 minutos, las secas de 15 a 25 minutos.

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