recetas de pollo Archive

Trucos de cocina


POLLO FRITO EN SU PUNTO.
Bate 2 huevos con sal, perejil y ajo picados, y empapa los trozos de pollo en esta mezcla. Escúrrelos un poco, enharínalos, tríelos en abundante aceite y déjalos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Así, rebozado, el pollo salta mucho menos al freírlo. Otra opción: sustituye la harina por pan rallado.

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Pollo en salsa con beicon


Pollo en salsa con beicon crujiente.
800 g de pollo cortado en trozos + harina + 50 g de beicon cortado en lonchas + 1 cebolla pequeña + 1/2 copa de brandy + 2 di de caldo vegetal (puede ser de cubito) + 11/2 di de crema agria + 1 ramita de estragón + 4 cucharadas de aceite de oliva + sal + pimienta
1 Quítale la piel a los trozos de pollo, salpimén-talos y pásalos por harina. Pela la cebolla y pícala. Pó-chala en una sartén grande con el aceite durante 7 minutos, más o menos, hasta que esté transparente.  Incorpora los trozos de pollo y rehógalos 5 minutos. Vierte el brandy, déjalo evaporar a fuego vivo y añade el caldo caliente. Tapa el recipiente y estofa la carne a fuego lento 35 minutos. Elimina la corteza y las posibles ternillas del beicon, córtalo en dados y tríelo en una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Retíralo cuando esté doradito y déjalo escurrir en papel de cocina. Incorpora la crema agria a la sartén del pollo.
4 Deja que se reduzca a fuego lento y ajusta de sal. Espolvorea con unas hojas de estragón picadas, añade el beicon y sirve el plato en seguida, bien caliente.
Consejo:
Si utilizas pechuga de pollo en daditos, reducirás el tiempo de cocción; una vez incorporada la carne, en 10-12 minutos estará hecha.

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Recetas de pollo


Pechuga de pollo con calabacines.
1/2 kg de pechugas de pollo 2 calabacines pequeños 2 tomates secos en aceite 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre 1 cebolleta 3 cucharadas de aceite de oliva  sal
Limpia las pechugas de pollo. Engrasa una plancha con un poco de aceite; caliéntala y haz la carne 5-7 minutos porcada lado. Retírala, sazona y córtala en rodajas.
Despunta los calabacines, lávalos y pártelos en láminas a lo largo. Escáldalos en agua salada unos segundos y escúrrelos muy bien. Limpia, lava y pica la cebolleta. Sofríela 4-5 minutos en el resto del aceite. Escurre las alcaparras y los tomates secos y corta estos últimos en cuadraditos. Añade ambos al sofrito y saltea todo unos segundos. Reparte el pollo y los calabacines en platos; vierte por encima la mezcla de alcaparras y sirve en seguida.
Consejo:
Espolvorea el sofrito de cebolleta, antes de añadir los tomates secos y las alcaparras, con 1 pizca de curry en polvo; le dará un sabor muy especial a este plato.

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