Recetas cocina

MASA DE EMPANADAS PARA HORNO Y FRITURA

INGREDIENTES:
1/2 kg de harina – 1 cucharadíta de sal fina -1 huevo – 100 gramos de manteca o grasa -agua: cantidad necesaria – manteca blanda para untar: cantidad necesaria – maicena para espolvorear: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Poner la harina en forma de corona-, en el centro la manteca, huevo y sal. Mezclar e ir uniendo a la vez la harina e ir agraciando el agua necesaria hasta formar una masa regular. Trabajarla bien y estirarla luego dejándola muy fina. Untar con manteca, blanda, espolvorear con maicena y doblarla en tres. Dejarla descansar 10 minutos y luego estirarla para utilizar.

INGREDIENTES:
200 gramos de harina – 100 gramos de maicena – 1 pizca de sal fina – 4 huevos – 4 cucharadas soperas de manteca derretida -leche: cantidad necesaria.
PREPARACIÓN:
Colocar la harina junto con la maicena y (a sal en un bol. Añadir la manteca y los huevos. Trabajar bien con batidor para que no se agrume e ir agregando la leche necesaria hasta obtener una preparación cremosa y de regular consistencia. Dejar reposar por lo ‘menos 15 minutos. Para hacerlos, utilizar una sartén o panquequera de 15 centímetros de diámetro. Colocar un trocito de manteca y calentar sobre el fuego. Cuando está derretida hacer que bañe el fondo de la sartén, verter un poco de la preparación de panqueques y hacer correr rápidamente para que cubra bien el fondo (si, mientras vamos realizando, los panqueques, notamos que la preparación espesa, agregarle más leche). Dejar cocinar a fuego más bien fuerte para que no se pegue. Con una espátula o cuchillo se levanta de un extremo para ver si está cocido. Si se nota dorado se da vuelta y se deja cocinar del otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la pasta. Estos admiten tanto rellenos dulces como salados.