Recetas con hojaldre Archive

MASA CROCANTE SALADA


MASA CROCANTE SALADA
Tamice 250 gr. de harina
1 pizca de sal
Haga un hoyo y coloque en él 125 gr. de manteca
1 huevo
3 cdas. de agua fria.
Trabaje los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Deje descansar 10 minutos, tapada, antes de usar. Esta masa es muy apropiada para tartas, y pasteles.

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Hojaldres


Hojaldre elaborado.

Ingredientes: harina, 1 kilo; manteca, 800 g; sal, 1 pizca; agua helada, cantidad necesaria.

1 – Mezclar la manteca con 200 g de harina y hacer un empaste. Aparte, unir el resto de harina con la sal y agua, hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar 1/2 hora.

2- Estirar la masa de agua y encerrar en ella el empaste de manteca, haciendo un paquete. Dejar reposar 1/2 hora.

3- Estirar la masa con un palote en forma rectangular.

4- Hacer un doblez en tres. Dejar reposar otra 1/2 hora en la heladera.

5- Estirar la masa hacia las aberturas y hacer dos dobleces en cuatro y uno en tres. Entre uno y otro, llevar a heladera 1/2 hora, cubierta con un lienzo.

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Masa hojaldre


Hojaldre fácil.

Ingredientes: harina, 1/2 kilo; manteca, 1/2 kilo; sal, una pizca; agua helada, cantidad necesaria.

1- Mezclar la harina con la sal, formar una corona y colocar la manteca en el centro. Trabajar con una cuchilla hasta que tome una consistencia arenosa.

2- Agregar el agua en el centro, de a poco, hasta que al tomar la masa se pueda formar un bollo.

3- Con un palote, estirar la masa en forma rectangular, preferentemente sobre una superficie de madera.

4- Hacer un doblez en tres.

5- Estirar nuevamente en forma rectangular, doblar en tres y volver a repetir. Marcar con el dedo en la masa la cantidad de dobleces hechos.

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