Recetas con champiñones Archive

Como preparar niscalos


Níscalos a la segoviana.
Para 4 personas: ■ 1 kilo de níscalos u 5 dientes de ajo u 5 cucharadas de pan rallado ■ 2 limones ■ 2 cucharadas de perejil picado ■ aceite ■ Sal.

Preparación: Antes de asar los níscalos es imprescindible lavarlos muy bien bajo el chorro de agua fría con el fin de eliminar cualquier residuo de tierra. Luego, espolvoréalos por encima con sal. Enciende el horno y ponió a temperatura media. Forra una fuente refractaria con una hoja de papel de aluminio y engrásala con un poco de aceite que puedes aplicar con un pincel o con un papel. Pela los dientes de ajo y pícalos, al igual que el perejil. Coloca los níscalos en la fuente refractaria y espolvoréalos con el ajo y el perejil picaditos y las cucharadas de pan rallado. Rocía todos estos estos ingredientes con un chorrito de aceite y mete la fuente en el horno. Déjalos unos 30 minutos, sácalos, rocíalos por encima con el zumo de los limones y sírvelos.

Etiquetas: ,

Recetas para cocinar hongos


Pastel de setas.
Para 4 personas: ■ 750 gr. de setas ■ 1 cebolla mediana ■ 1 cucharada de mantequilla ■ 50 gr. de queso rallado ■ 4 huevos ■ 2 cucharadas de tomate frito ■ Aceite ■ Sal.

A este plato le va muy bien una salsa suprema hecha con caldo de carne, Harina y nata líquida.

Calienta una bandeja en el microondas durante cuatro minutos. Añade tres cucharadas de aceite y la cebolla picada finita. Conecta un minuto y medio y revuelve. Vuelve a meterla por otro minuto y medio. Luego, agrega las setas lavadas y picadas, tapa y conecta otros diez minutos. Pon la mantequilla en un cuenco y métela en el horno 40 segundos para que se derrita. Retírala e incorpora el queso rallado, los huevos y el tomate frito. Revuelve todo muy bien y echa esta mezcla sobre las setas, ya tiernas, que siguen en la bandeja. Sazona todo a tu gusto con sal y revuelve muy bien. Luego, forra un molde rectangular con papel vegetal y engrásalo con un poquito de aceite. Echa toda la mezcla en el molde y mételo en el microondas. Conéctalo al 75 por ciento de la potencia durante 15 minutos. Desconecta, saca el pastel, déjalo enfriar, desmóldalo y sírvelo con una salsa.

Etiquetas: ,

Pastel de setas



Para 4 personas: ■ 250 gr. de setas frescas ■ 8 huevos ■ 50 gr. de jamón serrano ■ 1 diente de ajo m 1 tazón de salsa de tomate ■ Perejil ■ Aceite ■ Sal y pimienta.

Preparación: Limpia y lava las setas, quitándoles la parte terrosa y más dura del tallo. Pica el resto muy menudo. Elimina los bordes del jamón y córtalo en trocitos. Pela y pica bien el ajo y el perejil suficiente hasta obtener 1 cucharada. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora el ajo. Añade el jamón y las setas, rehogando todo a fuego lento unos 10 minutos. Cuela las setas y el jamón para que escurran bien la grasa. Reparte la mezcla en 4 porciones. Bate 2 huevos y mézclalos con una de las porciones y un poco de perejil picado. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén an-tiadherente y echa el batido. Forma una tortilla francesa. Haz otras 3 tortillas iguales. Calienta el tomate y sirve las tortillas encima.

Etiquetas: ,

Recetas con hongos


Setas a la casera.
Para 4 personas:
■ 750 gr. de setas pequeñas m 1 cebolla mediana m 2 dientes de ajo m 1 huevo m 1 vasito de jerez m 1 limón m 6 cucharadas de aceite m Perejil m Sal
■ Pimienta
Preparación: Limpia las setas. Calienta agua en una cazuela, échale un chorro de limón y, cuando hierva, añade las setas. Déjalas hervir 3 ó 4 minutos y escúrrelas. Calienta el aceite y rehoga la cebolla y los ajos picados. A los 5 minutos, agrega las setas y déjalas 5 minutos más. Sazónalo a tu gusto y riégalo con el jerez. Tapa la cazuela y hiérvelo todo a fuego lento unos 15 minutos. Mientras, cuece el huevo durante 10 minutos, pásalo por agua fría y pélalo. Lava el perejil y pícalo finito. Cuando estén cocidas las setas, ponías en una fuente y espolvorea sobre ellas el huevo picado y el perejil.

Etiquetas: ,