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PANQUEQUES RELLENOS


 

PANQUEQUES RELLENOS:
1) con salsa blanca y paleta o jamón
2) salsa blanca y pescado desmenuzado
3) verduras saltadas con huevos picados y queso rallado o en trocitos,.
Cubiertos con salsa blanca y gratinados, o cubiertos con sopa de crema de hongos, rociados con queso rallado y gratinados

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PASTA BASICA PARA PANQUEQUES


PASTA BASICA PARA PANQUEQUES

Por su sabor neutro puede ser utilizada indistintamente en preparaciones dulces o saladas.
Los panqueques resultan un buen recurso., pudiéndoseles preparar con 2 o 3 dias de anticipación y guardar, envueltos en polietileno, hasta el momento de usarlos. También se pueden conservar rellenos y envueltos en papel de aluminio en el congelador. Cuando se van a utilizar se les retira con tiempo para que tomen la temperatura ambiente, luego se les cubre con la salsa que se desee y se llevan en una fuente enmantecada al horno.

Tamice y ponga en un tazón 1 1/2 taza de harina
1/2 cta. de sal
Agregue de a poco 1 1/2 taza de leche o mitad leche y
mitad agua
2 huevos
1 cta. de aceite Mezcle y deje descansar media hora.
Observaciones:pueden prepararse el dia anterior y conservar en la heladera. Antes de utilizar, revolver la pasta.
Como cocinarlos:
Calentar una sartén para panqueques y untar con manteca o tocino. Verter una cucharada de la pasta y mover la sarténpara que la pasta se extienda en forma pareja. Cocinar unos minutos, despegar los bordes con un cuchillo, darlos vuelta y cocinar un momento. Poner el panqueque sobre plato y repetir la operación hasta terminar.
Observaciones: Si se prepara con un solo huevo, agregarle 1/2 taza de agua.
Si la pasta resulta con grumos, pasarla por tamiz.

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Receta panqueques


PANQUEQUES DE SOJA
Tamice juntas………….1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de harina de soja.
Agregue……………….2 cdas. de azúcar.
3 ctas. de polvo de hornear 3/4 cta. de sal.
Bata aparte…………….1 huevo.
1 1/2 taza de leche.
3 cdas. de manteca derretida.

Incorpore a esta mezcla los ingredientes secos, revolviendo bien para evitar la formación de grumos.
Haga los panqueques en sartén enmantecada y precalentada.
Rellene a gusto.
El relleno puede ser dulce o salado.
Observaciones: Pasando por licuadora o tamiz los porotos de soja cocidos, se obtiene un puré con el que pueden elaborarse croquetas, pan, budín, etc.