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PIZZA DE LEVADURA

INGREDIENTES:

MASA: 2 tazas y 1/2 de harina, 1 cucharada de levadura, 1/3 taza de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 1/4 taza de aceite, 1/3 taza más 2 cucharadas de agua.
SALSA:1 taza y 1/2 de pulpa de tomate, 1 cebolla picada, 1/2 cucharadita de sal, pizca de azúcar, pizca de pimienta, 1 cucharadita de orégano, 1/4 taza de aceite, 1/2 taza de agua.

Preparar la masa de pizza remojando la levadura en el agua tibia.
Dejar durante 5 minutos.
Colocar en un bol la harina y sal. Agregar el aceite, la levadura y el resto del agua para tomar la masa. Amasar y dejar leudar en un bol tapada con un paño durante •20 minutos aproximadamente.
Luego amarar nuevamente y colocar en asadera aceitada.
Cubrir con la salsa y llevar a horno moderado durante-20 a 25 minutos.
Puede decorarse con aceitunas verdes o negras, o prepararse con distintas variaciones, jamón, muzzarella, etc.
SALSA: Colocar en una ollita todos los ingredientes juntos y dejar cocinar unos minutos.

Pizza clasica

Ingredientes
(para dos pizzas)
500 gramos de harina especial para pizza; 1 cucharadita de sal; 25-30 gramos de levadura de cerveza prensada; 6 cucharadas de aceite de oliva; agua.
Procedimiento
1. Tamizar la harina con la sal en forma de corona. En el centro colocar la levadura disuelta en un par de cucharadas de agua tibia y el aceite.
2. Tomar la masa con los ingredientes del centro y agua necesaria (aproximadamente unos 250 centímetros cúbicos) hasta obtener una masa que tenga la consistencia del lóbulo de la oreja (sic), bien amasada durante un par de minutos.
3. Tapar con un repasador y dejar duplicar. Luego dividir en dos y estirarla de 1/2 centímetro o hacer pequeñas pizzetas del tamaño deseado.
4. Colocarlas sobre placas apenas aceitadas y colocarle la cubierta que se desee: cebolla a la pluma cocida en aceite con sal y tomillo; espolvorear con parmesano; tomate triturado, con aceite, sal, pimienta, pizca de orégano o albahaca (salsa base), trocitos de bróco-li blanqueado y muzzarella; salsa de tomate base, muzzarella y rodajas de tomate fresco, palmitos, aceitunas.