Caracoles Archive

Cocinar caracoles


Caracoles con pimientos
Se lavan, se escaldan y se cuecen en caldo con verduras y especias unos hermosos caracoles que luego se escurren.
Se prepara una salsa de ia manera siguiente: Se fríen en Gceite tomates y ajo y se echan los caracoles. Se les añade pimienta y comino y la carne raspada de pimientos secos encarnados, que se habrán ablandado, previamente, sumergiéndolos durante unos cuantos minutos en agua hirviendo. Se añaden unas cucharadas de vino blanco o vinagre y un polvo de azúcar, se dejan hervir unos momentos y se sirve.

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Caracoles salsa


Caracoles con salsa picante
Se limpian bien los caracoles, que se sacan de las conchas y se cuecen en agua con sal.
En una cazuela se pone aceite y cebolla en gran cantidad, bien picada ésta. Se deja dorar y se le añaden los caracoles escurridos, dánáo)es unos vueltas con la cebolla para que tomen su gusto.
Al hacerles la salsa se les machacan unos ajos, la guindilla picante que se quiera poner y pimienta en cantidad para que queden algo fuertes de gusto. Se agrega también pan rollado y, deshecho todo esto con el caldo en que cocieron los caracoles, se vierte sobre éítos, dejándolos hervir un ratito con esta salsa.

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Caracoles recetas


Caracoles a la española
Ingredientes: Das kilos de caracoles, 800 gramos de guisantes frescos, 100 grs. de jamón, pan rallado, laurel, tomillo, clavo de especia, pimienta en polvo, caldo, una cebolla 3 ajos, aceite, perejil, sal, salsa de tomate.
Se limpian y escaldan bien los caracoles y se ponen al fuego en una cacerola con aceite abundante, cebolla, ajos y perejil, todo bien picado. Se rehogo todo junto, se añade jamón cortado a trocitos y los guisantes desgranados, se remueve, se añade pan rallado, la salsa de tomate (preparada aparte, laurel, tomillo, clavo de especia, sal y pimienta, así como el caldo (o agua) necesario.
Se deja cocer hasta que esté en buen punto y se sirve caliente.

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