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Paté de tofu


Ingredientes (4 raciones): ■ 125 g de tofu cremoso (cortado con zumo de limón) «125 g de berenjenas asadas o cogollos de alcachofa cocida ■ 50 g de aceitunas negras ■ una cucharada de aceite de oliva ■ hinojo fresco picado ■ sal ■ tomillo ■ jengibre en polvo.

Modo de preparación: Reduce a una pasta las berenjenas asadas y las aceitunas, mezclándola a fondo con los demás ingredientes: el tofu, el aceite, la sal, el tomillo (bien molido), el jengibre y el hinojo finamente picado. Finalmente, dispon la pasta en tarrinas para guardarla en el frigorífico.

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Pate de pimientos


INGREDIENTES
Aceite: 1/2 taza tamaño té,  Ajo picado: 2 dientes,  Cebolla picada: 1 grande,  sal y pimienta: a gusto, Pimientos rojos picados: 5, Puré de tomate: 1/2 taza tamaño té, Azúcar. 1 cucharadita tamaño café.

PREPARACIÓN
Verter 2 cucharadas de aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Adicionar el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los pimientos, el puré de tomate y azúcar. Cocinar hasta que estén bien tiernos. Retirar del fuego y pasara una licuadora. Licuar hasta formar una pasta. Salpimentar y llevar a la heladera, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.

Este paté es ideal para untar panes, sandwiches, canapés y como ingrediente en salsas para carnes roja.

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Pate de higado


PATE DE HÍGADO
Lave muy bien. … 3/4 kg. de higado de cerdo
Quitele la tela que lo recubre y córtelo en trozos, Déjelo 15 minutos en agua fría, Séquelo.
Salte el higado en………….. 50 gr. de manteca caliente 2 hojas de laurel hierbas aromáticas
Sazone con…… sal y pimienta
Incorpore……..1/2 vasito de vino blanco 100 gr.de crema de leche (optativo) o media tacita de leche gorda 50 gr. de manteca
Pase por licuadora. Coloque en recipiente enlozado o de vidrio previamente enmantecado. Conserve en la heladera hasta el momento de servir.
Observaciones: Puede usarse para relleno de tarteletas, sandwiches, canapés, etc. Puede servirse en rodajas, bañado en mayonesa, con salsa golf, glaceado, etc.
El higado condimentado, aromatizado con hierbas, en vuelto en su tela y asado a la parrilla, resulta delicioso.

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