Recetas cocina

PARA APROVECHAR EL PAN  VIEJO
Se cortan pequeños cuadrados de pan viejo descortezado, do un centímetro de espesor; se baten unos huevos, y so les añado un poco de cognac y azúcar, o do lecho y una o dos cucharadas de agua de azuhnr; se remojan en esto batido los cuadraditos de pan, se van sacando de ahí y friéndolos en aceito o en grasa fina; se sirven con miel o espolvoreados con azúcar.
—Las torrejas de pan quedan mejor hechas con pan de varios días. Se cortan rebanadas y se descortezan, se enmantecan de un lado ligeramente, se remojan en leche, se les exprime ésta se pasan por huevos batidos y se fríen con aceite o grasa fina, después eso pasan por almíbar.
—El pan de varios días recobra su frescura recalentándolo al horno.
—Con pan do tres o cuntro días se puede hacer “emparedados”, que se pasan ligeramente al horno después. Son riquísimos.
—El pan viejo se emplea también para hacer sopa con caldo bueno. Se pone en pedazos en la sopera y se vierte el caldo encima.
—El pan viejo sirve también para hacer pan rallado para las milanesas, los gratinados, etc.

Pan de naranja fácil

Ingredientes: (para 1 pan)
Ralladura de 1 naranja grande (sin el hollejo) – 1/ 2 taza de agua – 1/4 edita de sal – 1/ 2 taza de azúcar – 1 huevo – leche – 2 edas de manteca derretida – 2 tazas de harina – 3 cditas de polvo de hornear.

Mezclar la ralladura de la naranja, agua, sal y azúcar, y hervir suave 5 minutos. Entibiar y agregar leche hasta completar 1 y 1/ 2 taza de líquido. Agregar el huevo ligeramente batido, la manteca y la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclando bien. Cocinar en molde alargado enmantecado y enharinado a horno moderado 50 minutos. Desmoldar y enfriar sobre rejilla. Ideal para desayunos y meriendas.

PARA  APROVECHAR EL PAN  VIEJO
Se cortan pequeños cuadrados de pan viejo descortezado, do un centímetro de espesor; se baten unos huevos, y so les añade un poco de cognac y azúcar, o do lecho y una o dos cucharadas de agua de azahar; se remojan en esto batido los cuadraditos do pan, se van sacando de ahí y friéndolos en aceito o en grasa fina; se sirven con miel o espolvoreados con azúcar.
—Las torrejas de pan quedan mejor hechas con pan de varios días. Se corlan rebanadas y se descortezan, se enmante-can do un lado ligeramente, se remojan en leche, se los exprime ésta se pasan por huevos batidos y so fríen con aceito o grasa fina, después eso pasan por almíbar.
—El pan de varios días recobra su frescura recalentándolo al horno.
—Con pan do tres o cuatro días se puede hacer “emparedados”, que se pasan ligeramente al horno después. Son riquísimos.
—El pan viejo se emplea también para hacer sopa con caldo bueno. So pone en pedazos en la sopera y se vierte el caldo encima.
—El pan viejo sirve también para hacer pan rallado para las milanesas. los gratulados, etc.

Pan de avenas
2 hojas de masa de hojaldre, 6 peras, 3 cucharadas de mermelada de duraznos, 3 plantillas, 1 yema, 1 cucharada de miel.
Colocar una hoja de masa de hojaldre en una tartera enmantecada.
Rellenar con rodajitas muy finitas de peras, mezcladas con la mermelada y las plantillas desmenuzadas. Colocar encima la otra hoja de masa de hojaldre. Presionar los bordes haciendo un repulgue. Pintar la superficie con la yema batida con la miel. Llevara horno moderado durante cuarenta minutos. Retirar y servir tibia.

1.1/2 kg

Ingredientes

5 tazas de harina integral superfina
100 g de nueces
2 cucharadas de miel
I00g de pasas de uva
1 manzana
1 cucharada de levadura de cerveza (fresca)

Colocar la harina en un bol, dándole forma de corona. Ubicar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y un licuado de nueces, pasas, miel y manzana. Airear la masa batiéndola con la mano abierta. Seguir trabajando hasta obtener un bollo liso. (Agregar agua tibia si es necesario.) Dividirlo y colocarlo en moldes aceitados. Dejar leudar media hora -como mínimo- en sitio templado. Hornear a temperatura regular, aproximadamente 45 minutos.