Nutricion Archive

Frutos secos


• Gracias a su contenido de zinc, estos alimentos combaten el efecto de los radicales libres, alargan la vida del sistema inmunológlco y, por lo tanto, nos protegen durante más tiempo de las infecciones.
• Investigadores noruegos y estadounidenses, tras analizar todas las variedades, señalaron que las nueces son las que más contienen este poder.
• Se aconseja consumir una porción de 30 gramos diariamente (unas 3 nueces).

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Sana alimentación


Medicinas de supermercado.
■ Hace unos años la industria alimentaria decidió hacer la ‘competencia’ a los laboratorios farmacéuticos creando productos nuevos a los que incorporó vitaminas, minerales, fibra, ácidos grasos beneficiosos para el corazón, etc. Así nacieron los llamados alimentos funcionales, también conocidos como alimentos enriquecidos.  Tienen el mismo color, sabor y textura, pero su composición nutricional es distinta. Es el caso de los alimentos enriquecidos en calcio, como algunas leches, yogures, margarinas, zumos, galletas o cereales. Saben igual que los tradicionales, pero aportan mucho más calcio. Algunos, incluso, también incorporan vitamina D, esencial para que el calcio se fije en los huesos.

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Historia de la vitamina


OBSESIÓN VITAMÍNICA.
Como sucede con muchos descubrimientos en el campo medicinal o simplemente higiénico, la gran propaganda que se hizo alrededor del descubrimiento de las vitaminas y de Sus extraordinarias virtudes creó una verdadera moda: la moda de las vitaminas, la cual degeneró prontamente en un esnobismo tonto y, luego, en una increíble obsesión.
Muchas personas padecen de la obsesión vitamínica y se complican la vida —y la de sus familiares— con un problema que no deberla ser tal, porque es de sencillísima solución. De nada sirve preocuparse de la ausencia o de la cantidad de vitaminas que tiene tal o cual alimento en particular. Lo único que se debe tener en cuenta es el valor vitamínico que tiene el conjunto de la dietaj consumida durante el día.

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Alimentos y vitamina b


En 1881. N. Lunin, en Suiza, descubrió que los alimentos naturales como la leche, los huevos, etc, debían tener pequeñas cantidades do substancias indispensables para la vida. En 1824 el médico francés Schutte, aseguraba ya que la eficacia del aceite de hígado de bacalao contra el raquitismo, se debía a unas substancias desconocidas que los químicos no habían podido aislar todavía.
Como se ve, el presentimiento intuitivo, o inductivo, o deductivo —que tanto da la clasificación que se le quiera dar— de la presencia, en ciertos alimentos, de unos principios vitales absolutamente indispensables a nuestra propia vida, es bastante viejo. Pero, recién en estos últimos años la ciencia química logró determinar las características propias de cada vitamina y producir sintéticamente las principales.

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Alimentos con vitaminas


Sin embargo, antes de la fecha citada, la existencia de las vitaminas habla sido ya presentida. Hopkins nos habló de “los factores alimenticios accesorios que contiene la leche”. Alrededor del año 1897, Eijkman realizando las investigaciones ordenadas por el Gobierno de las Indias Holandesas, llegó a la conclusión de que la polineuritis (beri-beri) se debía a la alimentación con arroz pulido lo que;   indudablemente, podía dar lugar a un grave error de interpretación. Su sucesor Grijins aclaró el punto demostrando que no se trataba de la presencia de un veneno, sino de la ausencia do algún factor alimenticio esencial que, al no existir en el arroz abrillantado, tenía necesariamente que haber quedado en la cascara.   Efectivamente,   en   1911, Funk logró aislar del salvado de arroz unos cristales de un elemento con el cual curó el beri-beri de unas palomas con dosis de 10 a 20 miligramos, es decir con lo que se puede obtener de uno a dos kilos de salvado de trigo o de arroz.

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Una buena nutricion


LA   VITAMINA   E
La vitamina E, es factor de reproducción específica contra la esterilidad. Se ha comprobado en los animales que la ausencia de esta vitamina paraliza las funciones de la fecundación. En la mujer influye durante el desenvolvimiento fetal. La condimentación no destruye esta vitamina, la cual puede soportar temperaturas hasta de 250 grados sin mayor alteración de sus propiedades.
Se encuentra la vitamina E en abundancia: en Gluten de trigo. Lechugas. Berros. Trigo completo. Leche. Manteca.
En regular cantidad: Alubias. Arvejas. Melazas.

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