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ÑOQUIS DE SÉMOLA


ÑOQUIS DE SÉMOLA
Ingredientes:
250 g. de sémola, 150 g. de harina, sal.
Preparación:
Se cocina la sémola en agua y sal, después que está fría se pone en la tabla de amasar y se le va agregando la harina como para los ñoquis de papas, hasta que tenga suficiente consistencia. Luego se les da forma y se ponen a cocinar.

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ÑOQUIS A LA CRIOLLA


ÑOQUIS A LA CRIOLLA
Ingredientes:
3 papas, 2 huevos batidos, 2 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de agua, sal, aceite, 2 cebollas picadas, 1 zanahoria picada, 100 grs. de carne picada, 1/2 taza de perejil picado, 2 cu-charaditas de harina.
Preparación:
Hervir las papas y luego hacer un puré con ellas. Agregar los huevos batidos, la harina, la leche y el agua. Condimentar y volcar la preparacion, por cucharadas, en pequeñas cantidades, en una olla con p . hirviendo. Servir acompañados de la siguiente salsa: saltear en aceite la cebolla y la zanahoria picada en trozos medianos. Añadir la carne picada y el perejil. Cocinar a fuego lento hasta que espese, incorporar la harina y servir.

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Ñoquis a la romana


Ñoquis a la romana.

INGREDIENTES
Leche: 750 cm3, Cebolla picada 1, Sal, pimienta, clavo de olor y nuez moscada: a gusto, Harina de maíz de cocimiento rápido: l taza tamaño té, Yemas: 4, Manteca (para untar): cantidad necesaria : Salsa de tomate (para acompañar): cantidad necesaria,  Queso rallado: 150 g.

PREPARACIÓN
Colocar la leche y la cebolla en una cacerola y llevar a fuego medio. Condimentar con sal, pimienta, clavo de olor y nuez moscada. Dejar que rompa el hervor. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia, a medida que se mezcla, y cocinar durante 1 minuto o hasta que espese. Retirar. Adicionar las yemas y mezclar. Cotejar la sazón. Pasar la preparación a una asadera untada con manteca. Llevar a la heladera, cubierta con papel film hasta que esté frío y firme. Retirar. Cortar porciones con un cortante circular mediano. Disponer la salsa de tomate en una fuente para horno y, encima, acomodar los ñoquis. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o hasta que esté bien caliente.

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