Maní Archive

Recetas de tortillas


TORTILLA DE MANÍ
Hierva
Mezcle con
300 gr. de maní ( ver métodos de cocción de leguminosas)
4 huevos batidos y 2 ctas. de agua
sal a gusto
Caliente en una
sartén………………..1 cda. de manteca o aceite
Vuelque en ella la mezcla de maní y huevos y cocine la tortilla.

Recetas de sopas


SOPA DE MANÍ
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Cocine en agua suficiente…..
Agregue cortados en Juliana…………
100 gr. de manf crudo pre viamente remojado
100 gr.de chauchas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 ramita de apio
un trozo de zapallo
sal a gusto
Cocine.
Observaciones: Si falta líquido agregue agua caliente, Si pasa esta preparación por tamiz o licúadora obtendrá una deliciosa sopa crema. Caliéntela antes de servirla.

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Recetas con manies


MANÍ CON PANCETA
Dore a fuego
lento…………50 gr. de panceta
1 cebolla mediana cortada en trocitos.
Agregue
1/2 1. de caldo,  unas hojas de lechuga
Sazone con…….sal, pimienta y nuez moscada
Ponga a fuego fuerte y hierva durante 10 minutos.
Agregue………1/2 k. de maní previamente remojado
hervido y escurrido
Añada………..1 cda. de manteca mezclada con
1 cda. de harina
Deje hervir a fuego lento durante 4 o 5 minutos.

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El maní


Maní
Conclusiones de los Profesores. Dr. Pedro Escudero y Dr. Enrique Pierángeli, después de un estudio realizado, sobre el manf.
1) El maní por su alto contenido en proteínas y grasas, constituye un alimento de alto valor nutritivo al alcance de todos.
2) Por su alto contenido en ácido nicotfnico, debe considerársele como alimento preventivo por excelencia déla pelagra.
3) El maní sin tostar puede usarse en la cocina en reemplazo de las leguminosas habituales, porotos, garbanzos, arvejas etc. pudiendo usarse en la misma forma que éstas.
4) La harina de maní puede usarse con ventajas en cocina, panadería y pastelería.
5) Teniendo en cuenta su valor nutritivo, bajo costo, facilidad y variedad de preparaciones, debe intensificarse el consumo del maní difundiendo su conocimiento.

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