Frutas y vegetales Archive

Uva propiedades


El selenlo que contiene es un nutriente antienvejecimiento muy importante que ofrece protección contra las enfermedades coronarias y refuerza el sistema inmunológlco.
Puede evitar y ayudar a tratar numerosas enfermedades relacionadas con el envejecimiento: anemia, artritis, venas varicosas y reumatismo.
Además, nutre la piel, lo que contribuye a suavizar las líneas de expresión y las arrugas.

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Cómo descongelar la fruta


• Toda la fruta se descongela con el horno al 30% y debe estar protegida con papel vegetal, dándole la vuelta una vez.

• 100 g de fresas o fresones se dejan en el horno 2-3 minutos y se termina la descongelación a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.

500 g de la misma fruta deberán descongelarse durante 8-10 minutos, finalizando la descongelación a temperatura ambiente durante un período de 10-15 minutos.

• 100 g de frambuesas se dejan en el horno por espacio de 1 minuto o 1 minuto y 1/2; terminar la descongelación en 5-10 minutos con las frambuesas a temperatura ambiente.
250 g de frambuesas deben estar 3-4 minutos dentro del horno (según el tamaño). Terminará la descongelación a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.

• 100 g de cerezas, de ciruelas, de albaricoques o de un tipo similar de frutas con hueso deberán permanecer en el horno 2-3 minutos; terminará la descongelación en 5-10 minutos a temperatura ambiente.
500 g de cerezas, de ciruelas o de albaricoques precisan 8-10 minutos de descongelación (según el tamaño). Sacadas del horno, las frutas terminarán su descongelación en 1-15 minutos a temperatura ambiente.

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Cocinar con berenjenas


Berenjenas con queso y vegetales.

Rinde: 6 porciones.

INGREDIENTES
– Berenjenas: 2
– Aceite para rociar las berenjenas: cantidad necesaria

– Sal y pimienta: a gusto

– Tomates peritas picados: 2

– Ajo picado: 4 dientes

– Queso cuartirolo cortado en cubos: 200 g

– Zanahoria cocida y cortada en cubos: 1

– Orégano: 1 cucharadita tamaño té

– Aceitunas negras: 12 unidades aproximadamente (I por rodaja de berenjena)
– Orégano fresco picado (para espolvorear): cantidad necesaria

– Orégano fresco (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Retirar el tronco y la parte inferior de las berenjenas. Cortar en rodajas de 2 cm de espesor y acomodar en una asadera. Realizarles unos cortes en la superficie y rociar con un hilo de aceite. Salpimentar y llevar al horno hasta que estén tiernas pero bien firmes. Retirar y reservar. Mezclar los tomates, el ajo, el queso y la zanahoria en un bol. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Distribuir la mezcla sobre las rodajas de berenjena. Ubicar, encima, una aceituna. Llevar nuevamente a horno hasta que el queso se funda. Retirar. Espolvorear con orégano fresco picado y decorar con ramitas de orégano.

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Receta para higos rellenos


Higos rellenos:
ingredientes:
2 cdas de aceite de oliva 1 cda de aceto balsámico 1 cda de ciboulette 12 higos frescos 1 cda de menta •Miel, c/n
1 cda de pan rallado
24 fetas de panceta ahumada
1 cda de perejil
• Pimienta, c/n
200 de queso cabra untable
200 g de rúcula
1 rama de tomillo
procedimiento
Abra los higos por la mitad. Pique finamente la ciboulette, la menta y el perejil. Mezcle el queso cabra untable con las hierbas picadas y el pan rallado,y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Rellene los higos con la mezcla de queso, envuelva con panceta y fije con un palillo. Acomode los higos en una placay rocíe con miel. Cocine en el horno precalentado a i8o°C de 10 a 15 minutos aproximadamente. En un bol mezcle 2 cucharadas de miel, pimienta, las hojas del tomillo, aceite de oliva y aceto balsámico. En una fuente arme un colchón con las hojas de rúcula, encima disponga los higos y rocíe con el fondo de cocción de los higos y la emulsión de miel.

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Recetas con mandarinas


Sopa de mandarinas con budincito húmedo de naranjas y mousse de queso y lima.
Para la sopa de mandarinas
S G REDIENTES
500 ce de jugo de mandarinas 120 g de azúcar
• eda de manteca
1 chaucha de vainilla
• cdta de tomillo
PROCEDIMIENTO
Caliente en una cacerola el azúcar con ‘a manteca, añada el jugo de mandarinas, los granos de la chaucha de vainilla y el tomillo. Cocine durante
5 minutos, aproximadamente, cuele y •mantenga a temperatura ambiente.
Para el budín
INGREDIENTES
•40 g de harina 0000
6 huevos
140 g de azúcar
ó edas de jugo de naranjas
1 copita de licor de mandarinas
• Ralladura de 2 naranjas
PROCEDIMIENTO
Separe las claras de las yemas. Monte las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar a baño maría, hasta que se blanqueen. Retire del *uego. Incorpore las claras en forma envolvente y la ralladura de naranjas. Agregue de a poco la harina tamizada, evitando que se baje la preparación. Enmanteque los moldes para budín y vierta la mezcla. Hornee a 180o C durante 10 minutos. En un bol combine el jugo de naranjas y el licor de mandarinas. Retire los budines del horno, déjelos reposar 5 minutos, páselos a una rejilla y emborráchelos con la mezcla anterior. Para lograr un óptimo resulatado, conviene prepararlos con 2 días de anticipación. Para la mousse de queso
INGREDIENTES:
3 yemas
120 g de azúcar
40 ce de jugo de lima
300 g de queso crema
75 g de crema

PROCEDIMIENTO.
Monte, con la ayuda de una batidora, las yemas con 35 g de azúcar. Por otro lado, mezcle el jugo de lima con e] resto del azúcar. Coloque la mezcla en una cacerola y lleve al fuego, hasta que alcance 120° C. Añada esta preparación a las yemas sin dejar de batir, hasta enfriar por completo. En otro bol trabaje el queso con una espátula e integre la crema previamente batida a tres cuartas partes. Junte ambas preparaciones con movimientos envolventes, para evitar que la mousse pierda cuerpo. Deje reposar en la heladera por espacio de 2 horas.
ARMADO Y PRESENTACIÓN.
Vierta en el fondo del plato la sopa tibia. Sobre ella, y en un costado, disponga el budín emborrachado. A un lado del budín coloque una quenelle de la mousse de queso. Termine con algunos arándanos. (Para 4)

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Trifle de frutillas


Trifle de frutillas y chocolate.

INGREDIENTES
100 g de torta, bizcochos o cualquier
masa casera
8 frutillas fileteadas
50 g de chocolate amargo
1 cda de agua fría
loo g de crema recién batida
PROCEDIMIENTO
Rompa las galletas con la mano y oloque un poco en el fondo de un vaso ancho. Agregue 1 cucharada de frutillas, 1 de chocolate (previamente derretido a baño mana con agua) y 1 cucharada de crema recién batida. Repita el orden de las capas cuantas veces se pueda, según el alto del vaso. Decore con algunas frutillas. Sirva inmediatamente.

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Recetas con piñas


Pina al caramelo.

400 g de pina 100 g de azúcar + 2 cucharadas de miel de romero unas fresas del bosque : unas grosellas unas hojas de menta fresca unas agujitas de romero
I Pela la pina y córtala en 4 rectángulos de tamaño similar, eliminando el tronco central duro. Pásalos por el azúcar, presionando con cuidado para que se impregnen por todos lados.
2 Dóralos en una sartén antiadherente o en la plancha bien caliente hasta que se caramelice la superficie y los trozos de pina queden totalmente cubiertos con una capa crujiente y de color uniforme.
3 Reparte las porciones de pina en 4 platos de postre y riégalas con el caramelo de la cocción. Rodéalas con unas gotitas de miel. Lava y seca las fresas y las grosellas, y también la menta y el romero. Decora el postre con ellos en el momento de servirlo.
Consejo:
Te proponemos otra idea para la decoración: en vez de gotas de miel, utiliza chocolate fundido.

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Ensaladas ricas


Lava 1 limón, sécalo y retírale la parte amarilla de la cascara con un pelapatatas. Pela 2 dientes de ajo y córtalos en rodajitas. Calienta 6 cucharadas de aceite en un cazo; añade la piel de limón y los ajos y retira del fuego. Déjalo templar y cuélalo. Limpia 200 g de espinacas tiernas. Lávalas y disponías en una ensaladera. Sazona, riégalas con el aceite aromatizado y espolvoréalas con 40 g de piñones pelados y enteros. Añade por encima 40 g de queso parmesano partido en lascas muy finas antes de servir.

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Piña al horno


Piña al horno con vainilla.
1 piña pequeña  3 cucharadas de azúcar de caña 1 vaina de vainilla * 1 cucharada de ron   1 ramita de menta fresca
1Limpia la piña con un cuchillo bien afilado. Elimina el penacho, la base y la cascara, y, después, córtala en 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
2Colócalas, sin superponerlas, en una fuente refractaria previamente forrada con papel de horno. Riégalas con el ron y, luego, espolvoréalas con el azúcar de caña. Precalienta el horno a 220°.
Haz un corte a lo largo a la vaina de vainilla, córtala en trocitos de 2-3 cm y repártelos sobre la piña. Hornéala durante 20 minutos. Retírala y déjala enfriar. Repártela en 4 platos de postre y decórala con las hojitas de menta previamente lavadas y secas.
Consejo
Decora cada plato con un cordón de caramelo líquido y sírvelo acompañado de una bola de helado de menta, nata, vainilla.

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Ensalada de judías


Ensalada de judías verdes.

1/2 kg de judías verdes francesas 3 rebanadas de pan de molde 6 nueces 1 escalonia 2 cucharadas de vinagre aceite de oliva virgen extra + sal y pimienta negra en grano.
Despunta las judías, lávalas y córtalas por la mitad. Cuécelas en agua con sal 12 minutos. Escúrrelas y deja enfriar. Elimina la corteza del pan de molde y córtalo en ciados. Ponlos sobre la placa forrada con papel de horno, riégalos con 2 cucharadas de aceite, remueve y :uéstalos bajo el grill 2 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que sstén dorados. Trocea las nueces.
Pela la escalonia y córtala en rodajas. Bate 4 cucharadas de aceite con sal, el vinagre y 1 pizca de jimienta. Pon las judías verdes en jna ensaladera y mézclalas con la escalonia y las nueces. Riégalas con la vinagreta y remueve. Dispon por encima los daditos de pan y sirve.
Consejo:
Completa el plato con unas migas de atún al latural o en aceite. Y cuece, a la vez que las judías, 2 zanahorias cortadas en rodajas.

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